Tartelettes choco-sésame (au tofu soyeux)

Une recette diététique qui devrait plaire au fan de mousse au chocolat onctueuse et forte en cacao. Elle s’articule autour du sésame, autant dans la confection de la pâte que dans la crème chocolatée.

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Il s’agit d’une recette sans lactose (big up Mael!). J’ai utilisé pour ce faire du tofu soyeux qui m’a permis d’obtenir un côté fondant et léger à la partie chocolatée de cette tartelette. Alors j’arrête tout de suite ceux qui froncent les sourcils, le tofu soyeux c’est très très facile à trouver (dans les magasins bio), c’est hyper simple à utiliser, et surtout c’est magique en cuisine.

Cette tartelette est faite à base d’une pâte sans beurre, j’ai remplacé ce dernier par le Tahini (purée de sésame blanche) pour apporter du gras végétal. Le tahini s’achète dans les épiceries bio ou orientale. En effet, c’est cette même purée de sésame que l’on utilise dans le hummus par exemple.

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En terme nutritif, cette recette est peu grasse, et peu sucrée. Elle accompagne parfaitement un repas ou un goûter! En tout cas, nous on s’est ré-ga-lé! Il s’agit d’une recette rapide, et facile à réaliser, car pas besoin de laisser reposer la pâte.

Pour ceux qui aiment les desserts bien sucrés, je conseille de mettre un peu plus de sirop d’agave dans la crème chocolatée, ou de miel sur le dessus.

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Voici ma recette:

Ingrédients:

Pour 10 tartelettes (moule d’un diamètre de 8 cm):

** Pâte:

  • 150 gr de farine d’épeautre intégral
  • 1 œuf entier
  • 1 c à S de fructose ou de sucre de coco ou de sucre de canne roux
  • 3 c à S de tahini blanche (purée de sésame)
  • 1 c à café de sel
  • 2, 5 cl d’eau tiède
  • Huile végétale pour huiler les moules

** Crème chocolat:

  • 240 gr de tofu soyeux
  • 200 gr de chocolat noir cuisine (ici du 64% de cacao)
  • Graines de sésame
  • 3 cl de sirop d’agave
  • Miel bio

Préparation:

** Pâte:

Mélangez la farine avec le sucre, le sel, l’œuf et le tahini, et faire un sablé du bout des doigts. Ajoutez progressivement l’eau tiède en malaxant la pâte;

Bien malaxer pendant 5 minutes, puis étalez sur un plan de travail. Épaisseur environ 3-4mm. Prendre les moules à tartelette, les huiler légèrement (huile végétale) et les utiliser en emporte-pièce pour réaliser les fonds de tarte.

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Piquez la tarte à la fourchette, enfournez dans un four préchauffé, à 180° pendant 15 minutes. Sortir, et laissez refroidir.

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Pendant ce temps, préparez la crème chocolat.

**Crème chocolat:

Faites fondre le chocolat au bain marie, et laissez refroidir quelques minutes

Fouettez le tofu avec le sirop d’agave (au batteur ou au fouet), et incorporez le chocolat tiédie. Bien mélanger.

** Montage:

Étalez sur les fonds de tarte, et mettre au frais pendant 1 heure.

Sortir du frigo et préparez les tartelettes: prendre un peu (on a dit « un peu ») de miel au doigt ou au pinceau et badigeonnez la crème choco de la tartelette, puis parsemez de graines de sésame.

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C’est prêt!

je me suis amusée à faire du  scrap-cooking: utilisation  de poudre dorée alimentaire!

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2 réflexions sur “Tartelettes choco-sésame (au tofu soyeux)

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