Parmentier de canard à la songe grise vanillée

Alors que je  déjeunais avec un ami la semaine dernière, le plat du jour était à base de songe grise. Mes papilles curieuses n’ont pas hésité, d’autant plus qu’il s’agissait de la semaine des légumes lontan à la Réunion. Quel surprise en bouche, j’ai vraiment apprécié ce légume-racine qui change de la pomme de terre ou de la patate douce.

Je m’en suis donc inspirée, procurée facilement…et j’ai réfléchi…

Ting! une idée, le mélanger avec de la vanille, et en faire un parmentier de canard! Car à la Réunion, le canard à la vanille fait parti des plats traditionnels!

La songe grise (plus connu en France Métropolitaine et Polynésie sous appellation de Taro) est un légume racine, dont on peut manger le tubercule ou les feuilles et dont l’ index glycémique est tout à fait raisonnable (54).

Dès que l’on fend son écorce, sa couleur est délicieuse…je vous laisse juger par vous même….Son goût est à mi chemin entre la patate douce et la pomme de terre: un délice à cuisiner en plat salé ou sucré.

PS: Songe grise ou Songe violette? certains Réunionnais disent qu’il existe 2 variétés dont une appelée Arouille violette…

Recette: Voir Parmentier de canard à la songe grise vanillée

# patate douce, parmentier, canard

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