Ah les courgettes! Certains les trouvent insipides (non mais oh!), d’autres les cuisines en dessert, en tagliatelles, farcies, grillées…La courgette fait partie des légumes les plus consommés en France (et dans ma cuisine), 6ème selon Interfel.
Elle est peu calorique, riche en vitamine C, B9 et en bétacarotène! Bref, que d’arguments pour la consommer cuite ou crue.
Pour cette recette, j’ai choisi de mixer la courgette avec une légumineuse que j’affectionne: la lentille corail. Outre son nom que je trouve élégant, la lentille corail apporte une certaine consistance aux veloutés, une jolie couleur orangée et surtout un gout délicat un peu plus sucré que les lentilles vertes.
Découvrez les bienfaits des légumineuses et ma recette sur : Velouté de courgettes aux lentilles corail.
