Recettes du Monde, Sucré

« Gâteau patate » de la Réunion- gâteau patate douce (Ig bas)

Bonjour,

J’ai un peu tardé à vous livrer ma recette de « gâteau patate pei » cuisiné la semaine dernière…un gâteau Réunionnais à la patate douce et à la vanille.

Je vous plonge un peu dans notre île avec ce dessert classique de la cuisine créole réunionnaise.

Deux versions possibles pour ce gâteau, avec ou sans beurre…que j’ai réalisé à faible index glycémique.

b869ea86-6368-414c-915d-e10d8337f06f

Ce dessert n’est clairement pas un « dessert léger », mais j’adore en manger… , (habitude de le savourer en gite de randonnée dans les cirques). J’ai donc voulu  réaliser une recette plus « diet »… néanmoins, cela reste un gâteau à déguster en petite quantité!

Voici ma version du « Gâteau patate » Réunionnais (cliquer sur le lien)

Sucré

Retour aux fourneaux !

Après une pause de quelques mois, des changements de vie et de nouveaux projets, me voilà de retour sur la « blogosphère »!

Une petite surprise est à venir…je vous en dirai plus dans quelques jours…

En attendant, j’ai de nouveau enfilé mon tablier pour concocter des recettes plus familiales, plus « accessibles » sur le plan des ingrédients, en gardant l’esprit « diététique » à faible index glycémique.

Merci encore pour vos encouragements, commentaires, critiques et votre participation à l’évolution de mon blog. J’espère que vous allez prendre plaisir à cuisiner sainement!

Pour la reprise, voici une recette en musique: Crème aux œufs vanille-cardamome au caramel coco.

file-1

Recette facile, gourmande, que l’on peut réaliser sans la cardamome si vous n’en avez pas sous la main! Un fouet et c’est parti..avec ce petit son…

https://www.deezer.com/track/66221545?utm_source=deezer&utm_content=track-66221545&utm_term=3809264_1556789480&utm_medium=web

file2

Set de table @rougecéladon

Sucré, végétarien

La bonne poire…en crumble! Crumble poire vanille à l’huile de coco.

Un crumble diététique….simplissime! Une farine intégrale, du sucre de coco, et de l’huile de coco…bref un dessert sain et gourmand pour régaler toute la famille.

img_5792

Après un échec de texture: pas assez croustillant, j’ai modifié la recette afin d’obtenir ce fameux crumble avec en dessous une poire fondante et vanillée.

Recette facile à réaliser, tous les ingrédients se trouvent facilement en boutique bio! C’est l’heure de troquer votre sucre banc raffiné contre du bon sucre de coco…vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer!

Bon goûter avec ma recette.

A retrouvez dans la catégorie « tarte sucrée« !

Spéciale dédicace à mon Amande….

 

 

Recettes, Sucré

Crème dessert végétale à la vanille Bourbon de la Réunion

IMG_1803

 

Oh qu’elle est bonne notre vanille de la Réunion, je l’utilise autant en plat salé (cf ma recette de parmentier de songe au canard) qu’en recette sucrée!

Et si on a une envie soudaine de faire des crèmes dessert avec, j’ai « The » recette, inratable, rapide et très simple. Bien évidemment une autre vanille pourra venir parfumer ces petits pots au lait d’amande.

Il s’agit donc d’une crème dessert végétale: j’ai utilisé du lait d’amande mais on peut  y mettre du lait d’avoine, de noisette, de châtaigne etc…

 

Soit on fait sa préparation de lait d’amande maison (pas encore réalisé), soit on en achète : les seuls ingrédients doivent être: des amandes, de l’eau, et éventuellement des épaississants! Mais surtout pas de sucre ajouté!

J’adore le lait d’amande, j’aime surtout son goût, sa texture, et je trouve qu’il est vraiment magique en cuisine. Je l’utilise pour ma pâte à crêpe, à pancakes, de la brioche etc… Sur le plan nutritif, mis à part le fait qu’il soit faiblement calorique, peu d’intérêt: pas de calcium, peu de protéine, car il faut savoir que les laits que l’on trouve dans le commerce contiennent rarement plus de 3% d’amandes.  Il faut donc varier ses boissons lactées végétales si on est intolérant au lactose, mais sinon il est conseillé de marier les laits végétaux aux produits laitiers de vache,de chèvre et de brebis. Voilà pour le petit point « diet ».. 😉

Sinon il n’y avait pas des petits pots à sortir du frigo pour le dessert?

IMG_1779

crème dessert, lait d’amande, vanille

Allez, zou! Voici ma recette:

Ingrédients (10aines de petits pots):

  • 1 l de lait végétal
  • 1 gousse de vanille (le mieux vanille Bourbon pei)
  • 6 c à S de sirop de coco (ou miel, ou sirop d’agave)
  • 1 c à S de farine de coco (ou toute autre farine « blanche »: mais, épeautre)
  • 1 gr d’agar-agar
  • 5 gouttes d’essence de vanille (facultatif)
  • 2 gouttes d’amande amère (facultatif, il m’en restait de la galette des rois!)

Préparation:

Mélangez le lait avec la farine, ajouter l’agar-agar, fouettez, ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et portez à ébullition.

IMG_1766

Puis sortir du feu, ajoutez les essences, et couvrir pour laisser infuser pendant 10 minutes.

Retirez la gousse de vanille, et répartir dans des petits pots et laissez refroidir une 10aine de minutes. Puis mettre au frais pendant au moins une heure! C’est prêt!

IMG_1772