Apéro n°6: Barquettes d’endives croquantes thon-avocat

Une idée pour l’apéro facile, rapide, diététique…on prend! Il s’agit d’une recette saine qui peut pallier à une ingestion de pain en grande quantité à l’apéritif.

Des barquettes d’endives croquantes, garnies d’une rillette thon avocat légèrement acidulée: voilà ce que je vous propose pour cette recette d’apéro numéro 6.

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Si vous me suivez un peu, vous devez vous dire: « ahhh enfin des ingrédients « normaux », elle ne nous saoule pas avec ses farines bizarres, ses graines, ses purée de noisette etc »… Et oui le champ culinaire est vaste, néanmoins je reste curieuse de nouvelles saveurs, donc je ne vais pas tarder à revenir avec des ingrédients que vous n’avez peut être pas l’habitude de cuisiner!

Bon apéro, avec ma recette de Barquette d’endives croquantes thon-avocat

 

Crème dessert végétale à la vanille Bourbon de la Réunion

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Oh qu’elle est bonne notre vanille de la Réunion, je l’utilise autant en plat salé (cf ma recette de parmentier de songe au canard) qu’en recette sucrée!

Et si on a une envie soudaine de faire des crèmes dessert avec, j’ai « The » recette, inratable, rapide et très simple. Bien évidemment une autre vanille pourra venir parfumer ces petits pots au lait d’amande.

Il s’agit donc d’une crème dessert végétale: j’ai utilisé du lait d’amande mais on peut  y mettre du lait d’avoine, de noisette, de châtaigne etc…

 

Soit on fait sa préparation de lait d’amande maison (pas encore réalisé), soit on en achète : les seuls ingrédients doivent être: des amandes, de l’eau, et éventuellement des épaississants! Mais surtout pas de sucre ajouté!

J’adore le lait d’amande, j’aime surtout son goût, sa texture, et je trouve qu’il est vraiment magique en cuisine. Je l’utilise pour ma pâte à crêpe, à pancakes, de la brioche etc… Sur le plan nutritif, mis à part le fait qu’il soit faiblement calorique, peu d’intérêt: pas de calcium, peu de protéine, car il faut savoir que les laits que l’on trouve dans le commerce contiennent rarement plus de 3% d’amandes.  Il faut donc varier ses boissons lactées végétales si on est intolérant au lactose, mais sinon il est conseillé de marier les laits végétaux aux produits laitiers de vache,de chèvre et de brebis. Voilà pour le petit point « diet ».. 😉

Sinon il n’y avait pas des petits pots à sortir du frigo pour le dessert?

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crème dessert, lait d’amande, vanille

Allez, zou! Voici ma recette:

Ingrédients (10aines de petits pots):

  • 1 l de lait végétal
  • 1 gousse de vanille (le mieux vanille Bourbon pei)
  • 6 c à S de sirop de coco (ou miel, ou sirop d’agave)
  • 1 c à S de farine de coco (ou toute autre farine « blanche »: mais, épeautre)
  • 1 gr d’agar-agar
  • 5 gouttes d’essence de vanille (facultatif)
  • 2 gouttes d’amande amère (facultatif, il m’en restait de la galette des rois!)

Préparation:

Mélangez le lait avec la farine, ajouter l’agar-agar, fouettez, ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et portez à ébullition.

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Puis sortir du feu, ajoutez les essences, et couvrir pour laisser infuser pendant 10 minutes.

Retirez la gousse de vanille, et répartir dans des petits pots et laissez refroidir une 10aine de minutes. Puis mettre au frais pendant au moins une heure! C’est prêt!

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Ravioles de sarrasin aux cèpes pour Noël

Le jour J approche…et des idées de plats me traversent la tête. Aujourd’hui ce sera ravioles de sarrasin farcis aux cèpes et sa crème truffée! Tadam….

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Un plat végétarien pour un défi de recettes de noël végétariennes (https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien), je tente ma chance!

Il s’agit donc de ravioles sans œuf à base de farine de Sarrasin que j’ai farci aux cèpes et au tofu soyeux, nappées de crème végétale aromatisée à la truffe,  pour faire plaisir à vos papilles et à votre balance.

Soyez curieux, venez voir ma recette: Ravioles de sarrasin aux cèpes et sa crème truffée.

https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien

raviolis, sarrasin, champignons

 

Curry vert de Crevette au Combava

Un air de Thaïlande s’est répandu hier soir dans ma cuisine…De jolis bols remplis d’un mélange de lait de coco, de crevettes et de curry vert légèrement épicé, un plat que j’avais depuis longtemps envie de réaliser…un Curry vert de Crevettes au Combava.

La recette et les explications sont à retrouver sur ma Recette: soyez curieux! Curry vert de Crevettes au Combava.

 

#crevettes, lait de coco, thai

Pannacotta de légumes

Une pannacotta de légumes avec une texture de flan mais sans œuf ni fromage. Une belle couleur vert menthe à l’eau pour ce mélange d’asperge verte et de petits pois.

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La recette se décline en végétal ou non (crème de soja cuisine ou crème fraîche allégée), et peut se déguster en entrée froide ou en accompagnement!

Elle a été dévorée lors d’un pique nique, et ma fille (testeuse et graine de bloggeuse diététique) a mangé son ramequin, et dieu sait que c’est la période du « nan nan nan »!

Bonne journée à tous.

Recette: Voir Pannacotta de légumes printaniers

#panacotta , légumes, agar-agar