Oh qu’elle est bonne notre vanille de la Réunion, je l’utilise autant en plat salé (cf ma recette de parmentier de songe au canard) qu’en recette sucrée!
Et si on a une envie soudaine de faire des crèmes dessert avec, j’ai « The » recette, inratable, rapide et très simple. Bien évidemment une autre vanille pourra venir parfumer ces petits pots au lait d’amande.
Il s’agit donc d’une crème dessert végétale: j’ai utilisé du lait d’amande mais on peut y mettre du lait d’avoine, de noisette, de châtaigne etc…
Soit on fait sa préparation de lait d’amande maison (pas encore réalisé), soit on en achète : les seuls ingrédients doivent être: des amandes, de l’eau, et éventuellement des épaississants! Mais surtout pas de sucre ajouté!
J’adore le lait d’amande, j’aime surtout son goût, sa texture, et je trouve qu’il est vraiment magique en cuisine. Je l’utilise pour ma pâte à crêpe, à pancakes, de la brioche etc… Sur le plan nutritif, mis à part le fait qu’il soit faiblement calorique, peu d’intérêt: pas de calcium, peu de protéine, car il faut savoir que les laits que l’on trouve dans le commerce contiennent rarement plus de 3% d’amandes. Il faut donc varier ses boissons lactées végétales si on est intolérant au lactose, mais sinon il est conseillé de marier les laits végétaux aux produits laitiers de vache,de chèvre et de brebis. Voilà pour le petit point « diet ».. 😉
Sinon il n’y avait pas des petits pots à sortir du frigo pour le dessert?
crème dessert, lait d’amande, vanille
Allez, zou! Voici ma recette:
Ingrédients (10aines de petits pots):
- 1 l de lait végétal
- 1 gousse de vanille (le mieux vanille Bourbon pei)
- 6 c à S de sirop de coco (ou miel, ou sirop d’agave)
- 1 c à S de farine de coco (ou toute autre farine « blanche »: mais, épeautre)
- 1 gr d’agar-agar
- 5 gouttes d’essence de vanille (facultatif)
- 2 gouttes d’amande amère (facultatif, il m’en restait de la galette des rois!)
Préparation:
Mélangez le lait avec la farine, ajouter l’agar-agar, fouettez, ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et portez à ébullition.
Puis sortir du feu, ajoutez les essences, et couvrir pour laisser infuser pendant 10 minutes.
Retirez la gousse de vanille, et répartir dans des petits pots et laissez refroidir une 10aine de minutes. Puis mettre au frais pendant au moins une heure! C’est prêt!
