Pains et Viennoiseries, Recettes, Sucré, végétarien

Mini pains chocolat noir-cannelle, recette diététique facile et rapide.

Le chocolat noir est réconfortant et la cannelle est une épice chaude, bref ces petits pains sont remplis de douceur.

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Cette recette est née car il me restait de la pâte de palmiers au thym, et que j’avais envie de douceur au chocolat. J’ai regardé dans mes placards: yes! j’ai des pépites de chocolat noir, c’est parti pour une nouvelle recette! Je ne savais pas trop ce que ça allait donner et après avoir goûté, je me suis dit: « alors celle-ci il faut la partager »!

La pâte est magique: rapide, simple, peu d’ingrédients, et diététique à faible index glycémique: que demande le peuple! Je n’ai pas utilisé la même pâte que mes croissants sans beurre, par manque de temps, donc ces mini pains n’ont pas de feuilletage.

L’enfant et l’homme ont a-d-o-rés, les petits pains sont partis très (trop) rapidement!

Régalez vous en cuisine avec ma recette: Mini pains choco-cannelle, moi, il faut que je finisse ma valise!

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Recettes, Sucré

Mes petits choux à la fleur d’oranger (sans beurre, faible index glycémique)

Je vous présente mes premiers choux…et ils sont assez diététiques! Pas de beurre, de la farine d’épeautre intégral (encore et toujours), du lait d’amande et de la crème soja cuisine. Je les ai aromatisé à la fleur d’oranger pour faire honneur à mes grands mères cuisinières: une libanaise (Téta) et une italienne (Nonna)!

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Un revisite des choux traditionnels à ma façon, venez les gouter ici ♣

Recettes, Sucré

Crème dessert végétale à la vanille Bourbon de la Réunion

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Oh qu’elle est bonne notre vanille de la Réunion, je l’utilise autant en plat salé (cf ma recette de parmentier de songe au canard) qu’en recette sucrée!

Et si on a une envie soudaine de faire des crèmes dessert avec, j’ai « The » recette, inratable, rapide et très simple. Bien évidemment une autre vanille pourra venir parfumer ces petits pots au lait d’amande.

Il s’agit donc d’une crème dessert végétale: j’ai utilisé du lait d’amande mais on peut  y mettre du lait d’avoine, de noisette, de châtaigne etc…

 

Soit on fait sa préparation de lait d’amande maison (pas encore réalisé), soit on en achète : les seuls ingrédients doivent être: des amandes, de l’eau, et éventuellement des épaississants! Mais surtout pas de sucre ajouté!

J’adore le lait d’amande, j’aime surtout son goût, sa texture, et je trouve qu’il est vraiment magique en cuisine. Je l’utilise pour ma pâte à crêpe, à pancakes, de la brioche etc… Sur le plan nutritif, mis à part le fait qu’il soit faiblement calorique, peu d’intérêt: pas de calcium, peu de protéine, car il faut savoir que les laits que l’on trouve dans le commerce contiennent rarement plus de 3% d’amandes.  Il faut donc varier ses boissons lactées végétales si on est intolérant au lactose, mais sinon il est conseillé de marier les laits végétaux aux produits laitiers de vache,de chèvre et de brebis. Voilà pour le petit point « diet ».. 😉

Sinon il n’y avait pas des petits pots à sortir du frigo pour le dessert?

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crème dessert, lait d’amande, vanille

Allez, zou! Voici ma recette:

Ingrédients (10aines de petits pots):

  • 1 l de lait végétal
  • 1 gousse de vanille (le mieux vanille Bourbon pei)
  • 6 c à S de sirop de coco (ou miel, ou sirop d’agave)
  • 1 c à S de farine de coco (ou toute autre farine « blanche »: mais, épeautre)
  • 1 gr d’agar-agar
  • 5 gouttes d’essence de vanille (facultatif)
  • 2 gouttes d’amande amère (facultatif, il m’en restait de la galette des rois!)

Préparation:

Mélangez le lait avec la farine, ajouter l’agar-agar, fouettez, ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et portez à ébullition.

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Puis sortir du feu, ajoutez les essences, et couvrir pour laisser infuser pendant 10 minutes.

Retirez la gousse de vanille, et répartir dans des petits pots et laissez refroidir une 10aine de minutes. Puis mettre au frais pendant au moins une heure! C’est prêt!

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Recettes, Sucré

Douceurs citron vert-chocolat noir

Un peu de douceur pour ces mignardises gourmandes et diététiques… Je vous ai concocté un mini cake léger et aéré aromatisé au citron vert et aux pépites de chocolat noir pour accompagner vos encas!

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Il s’agit plus précisément d’un « soda cake », recette qui m’a fait replonger dans le merveilleux blog de Marie Chioca (Saines Gourmandises). Car c’est ce gâteau qui m’a initié à la cuisine diététique et gourmande. Recette sans beurre, sans lait et à faible index glycémique of course!

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Car on a parfois besoin d’une petite note sucrée pour accompagner un thé ou un café, car parfois on a juste envie de croquer dans un gâteau gourmand et fermer les yeux…allez hop on cesse de rêvasser et on file en cuisine.

Ce mini cake est simple à réaliser et très rapide à préparer, peu d’ingrédients, et surtout pas trop d’ingrédients « farfelus »…je vous ménage de plus en plus!

Bon il faut quand même que vous vous équipiez en farine d’épeautre complet et autre pour suivre ce blog! Mais je vois que mes copines (car, oui ce sont plus mes copines qui cuisinent, sans cliché!) arpentent de plus en plus les magasins bio à la recherche de ces farines et autres ingrédients tous nouveaux tous beaux!

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Pour voir ma recette → lien: Mini « soda cake » citron vert-pépite de chocolat.

 

Recettes, Sucré, végétarien

Emulsion Choco-rhubarbe et son Granola croquant (Ig faible, sans lactose)

Pour bien démarrer le week-end, voici un dessert tout doux, léger et réconfortant…et en plus c’est joli….

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Pour cette recette je vous ai préparé une émulsion de chocolat noir à la rhubarbe associée à un Granola croquant…et j’ai fait mes photos toute seule (je suis contente du résultat, t’en penses quoi Sandrine?)

Faible Index glycémique pour ce dessert sans beurre ni lait…hé oui! Je vous souhaite un excellent samedi….et vous laisse consulter Ma recette.