Ballotine de poulet revisitée (fondue de poireaux et soja)

Après une semaine au ski, repue par le fromage, la charcuterie et le vin chaud, j’ai eu envie de réaliser une recette « saine »: des légumes et des protéines maigres! Mais pour ne pas tomber dans le cliché des haricots verts à la  vapeur, je me suis amusée à revisiter une ballotine de poulet, farcie à la fondue de poireaux aux notes asiatiques.

Bon appétit avec ma recette de Ballotines de poulet à la fondue de poireaux revisitée.

fullsizeoutput_59f

Curry vert de Crevette au Combava

Un air de Thaïlande s’est répandu hier soir dans ma cuisine…De jolis bols remplis d’un mélange de lait de coco, de crevettes et de curry vert légèrement épicé, un plat que j’avais depuis longtemps envie de réaliser…un Curry vert de Crevettes au Combava.

La recette et les explications sont à retrouver sur ma Recette: soyez curieux! Curry vert de Crevettes au Combava.

 

#crevettes, lait de coco, thai

Parmentier de canard à la songe grise vanillée

Alors que je  déjeunais avec un ami la semaine dernière, le plat du jour était à base de songe grise. Mes papilles curieuses n’ont pas hésité, d’autant plus qu’il s’agissait de la semaine des légumes lontan à la Réunion. Quel surprise en bouche, j’ai vraiment apprécié ce légume-racine qui change de la pomme de terre ou de la patate douce.

Je m’en suis donc inspirée, procurée facilement…et j’ai réfléchi…

Ting! une idée, le mélanger avec de la vanille, et en faire un parmentier de canard! Car à la Réunion, le canard à la vanille fait parti des plats traditionnels!

La songe grise (plus connu en France Métropolitaine et Polynésie sous appellation de Taro) est un légume racine, dont on peut manger le tubercule ou les feuilles et dont l’ index glycémique est tout à fait raisonnable (54).

Dès que l’on fend son écorce, sa couleur est délicieuse…je vous laisse juger par vous même….Son goût est à mi chemin entre la patate douce et la pomme de terre: un délice à cuisiner en plat salé ou sucré.

PS: Songe grise ou Songe violette? certains Réunionnais disent qu’il existe 2 variétés dont une appelée Arouille violette…

Recette: Voir Parmentier de canard à la songe grise vanillée

# patate douce, parmentier, canard

songe

Lundi matin…l’empereur, sa femme et le ptit prince…

Ahhhhh je vous ai mis cette chanson dans la tête! Et oui ça me fait rire!

Bon bon, revenons à nos moutons! J’ai mis en ligne de nouvelles recettes, « mes classiques » diront celles et ceux qui sont souvent venus diner à la maison.

La fameuse Soupe Concombre Ananas pour Cynthia, l’hummus à la Coriandre pour Aude qui a toujours peur de faire un hummus quand elle m’invite (non, papa, par pitié ne nous fâchons pas à cause de cette recette….), la Soupe lentille corail/coco/carotte/curcuma pour Carine,et le Pain épeautre pavot pour…personne (cadeau!).

fullsizeoutput_4bc

D’ailleurs pour celles et ceux qui avaient visité mon blog auparavant, vous remarquerez que j’ai ajouté de nouvelles catégories de recettes!

Bon appétit.

« …sont venus chez moi pour me serrer la pince ».

Tarte salée poivrons-brebis

tarte1Une tartelette gouteuse avec du poivron grillé, une tomate cerise juteuse et une tranche de fromage de brebis…A peine sortie du four, et l’odeur embaume la cuisine.

« L’Homme » goute et me dit « c’est top, trop bon »: ok je poste!

Fait maison de la tête au pied, la pâte est faite à partir de farine de Millet, Quinoa et Épeautre (elle nous saoule avec son épeautre par ci, son épeautre par là), et donc à faible index glycémique. Mais elle est bien évidemment réalisable avec la pâte de votre choix.

Voir recette: Tarte poivrons brebis

#tarte salée, fromage brebis, poivron