apéritif, Recettes, Salé, végétarien

Apéro n°5: Dip choux fleur-cajou à tartiner

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Pour cette 5ème recette d’apéritif, je vous propose une tartinade choux fleur-cajou.

Appelée « Dip cauliflower-cashew » sur les réseaux sociaux, cette recette traine un peu partout en ce moment. J’ai fait un premier test peu concluant (un peu sucré),  je l’ai donc arrangé  à ma façon, en version saine et gourmande. Après un séjour en Grèce où j’ai découvert la purée de choux fleur à l’ail et huile d’olive, j’ai rajouté ces ingrédients dans ma préparation…c’est délicieux.

Quelques bâtonnets de crudités, un peu de pain pita ou libanais, une tortilla de mais…cette tartinade se dévore sans culpabilité.

Bon apéro…avec ma recette: Tartinade choux fleur-noix de cajou

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Calendrier de l’avent biscuité!

sable13Cette année, pour préparer noël, j’ai eu envie de réaliser des sablés diététiques aux épices! Faible index glycémique pour ces biscuits sans beurre aux notes gourmandes de cannelle, de gingembre, de muscade, de cardamome, vanille et zestes de citron…rien que ça!

A vos paniers, faites le plein d’épices dites « chaudes » pour préparer ces biscuits savoureux. Un peu de créativité et des emportes pièces dans l’esprit de noël, et c’est parti!

A conserver dans un bocal en verre, ou dans une jolie boite à gâteaux…en attendant les fêtes!

Voir ma recette: Biscuits Sablés de noël

https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien

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Cheesecake à faible index glycémique

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Oui oui oui, vous ne vous trompez pas en lisant le titre, un cheesecake à faible index glycémique pour séduire vos papilles (pour celles et ceux qui ne savent pas ce qu’est un Index glycémique, je vous laisse lire mon article sur le sujet).

Je pense réaliser plusieurs cheesecake sur ce blog, mais je voulais commencer par une recette avec des ingrédients à Ig faible, et le faire dans sa version quasi « classique » et « plain ».

L’idée est venue en regardant l’homme faire ce gâteau. Car quand il a fait sa recette il y a environ 5 ans, il s’agissait d’un dessert que je n’avais gouté, il m’en a parlé comme le meilleur gâteau du monde…j’étais bien évidemment intriguée. De voyages en voyages, je me suis mise à gouter des cheesecake variés, et mon préféré demeure le « plain », c’est à dire la recette basique avec  un léger gout vanillé. Il s’agit d’un gâteau au fromage anglo-saxon, dont la croute est biscuitée…mon défi: le rendre « plus diététique »!

Voir ma Recette: Cheesecake à faible Index glycémique

cheesecake, faible IG, speculoos

article, Recettes, Sucré

It’s tea time!

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Vous voulez impressionner vos convives, alors servez leur des Muffins thé Matcha cœur Mandarine à l’heure du goûter… Derrière ce nom alambiqué qui sonne très « chef toqué »se cache une recette très simple à réaliser, aux belles couleurs vert jade-orangées.

Pour ce faire j’ai utilisé de la poudre de thé matcha spécial cuisine, dont le parfum léger de noisette-amande se marie très bien dans un muffin ou cake. Je l’ai mélangé justement avec de la poudre d’amande, de la purée d’amande et du lait d’amande (vous faites votre stock d’amandes pour la semaine avec cette recette!). Il y’a également des œufs, si on ne veut pas d’œuf on peut remplacer par 3 cuillères à soupe de farine de Lupin.

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Et ce fameux cœur de mandarine, enfin devrais-je dire …? à Découvrir sur Ma Recette: Muffin thé Matcha cœur Mandarine.

#cake, muffin, thé vert matcha

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Brioche au Géranium

J’ai envie de dire « MA Brioche au géranium », parce que j’ai galéré ouvré, pour trouver LA bonne recette.

Bon, vous imaginez bien que si je poste ma recette sur ce site « diététique », elle n’est pas 100% beurre avec 5 oeufs…Car j’ai voulu essayer de la réaliser sans lait, sans beurre et sans oeuf, de plus son index glycémique est faible!

La base: farine d’épeautre, la fameuse farine de lupin qui me permet de faire des pâtisseries étonnantes, et du lait d’amande. cf Ingrédients.

Pourquoi au géranium? Parce qu’à la Réunion, on utilise le géranium à usage culinaire et aussi médical! Et oui ma bonne dame…. J’ai donc cuisiné cette brioche avec de l’huile essentielle de Géranium Bourbon Rosat issue du labyrinthe en-champ-thé.

Après avoir essuyé de nombreux échecs, avec des résultats soit biscuits de chez mamie qui trainent ouverts depuis 10 ans, soit une explosion en bouche de géranium: j’ai trouvé le bon équilibre. Je vous fait un petit aveu, elle ne rivalise pas avec une brioche de boulangerie (désolée Marion)…mais elle est surement moins calorique!

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Voir recette: Brioche au Géranium

 

 

 

 

Brioche, diététique, Ig bas