Mon amour de plat…le maghmouh(« marmour ») libanais!

Je partage aujourd’hui, un de mes plats libanais favoris! La moitié de mes gênes sont originaires de ce petit pays du Moyen Orient, dont la cuisine est mondialement connue…et dont mon plat préféré est le Maghmouh. Prononcé « marmour » cette recette est une variante 100% végétarienne de la moussaka.

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Des aubergines, des tomates, des pois chiche et une pincée d’épices, vont vous faire voyager dans la petite Suisse du Moyen Orient! Je vous promets que quand le plat sort du four, on s’y croirai presque!

Mes parents ont bien voulu partager cette recette familiale, qui se déguste habituellement avec une multitude de petits plats appelé Mezzé.

Alors il ne me reste qu’à vous souhaiter un bon appétit en libanais: sahten!

Recette du Maghmouh: ici ♥

Financiers à l’Orange-Ig bas-sans beurre

Une belle journée qui commence avec une recette de Financiers sans beurre et à faible index glycémique…oui c’est possible! Ces petits gâteaux moelleux, délicieusement aromatisés à l’amande dont je raffole…il faut savoir que je peux en manger une sacrée quantité avec une tasse de thé… Il était donc temps de  revisiter la recette originale (farine-sucre-beurre-amande) en les rendant plus diététiques: pas de beurre, pas de jaune d’œuf et à faible Ig…etc!

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Pour un peu d’histoire sur ces pâtisseries et surtout pour voir ma recette, je vous laisse cliquer !

 

Blésotto à la crème de mangue

blesotto2Un risotto de graines de blé, pour changer du riz rond…Une recette exotique, saine pour accompagner de façon originale vos plats de fêtes.

Alors vous vous dites peut être, des mangues mais où est ce qu’on va trouver ça? Et ça coûte les yeux de la tête! C’est vrai que je me la pète un peu…car pour ma part, je vais les chercher directement dans mon jardin….

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Les mangues se récoltent à la Réunion dès Novembre-Décembre et arrivent chez les primeurs de Métropole en décembre.

Pour cette recette, pas besoin de se ruiner, il n’en faut qu’une pour un plat de 4 à 6 personnes en plat unique, et pour 8 personnes en accompagnement.

Il existe à la Réunion plusieurs variétés de mangues, j’ai utilisé une mangue dite « mangue Josée » moins filandreuse que certaines mangues (comme la « mangue américaine »), dont la fibre est plus courte et la chair bien parfumée. La mangue est un fruit riche en vitamines (A et C), en anti-oxydant, en fibres, son index glycémique est de 50.

Surprenez vos invités avec ce plat revisité, qui se mange aussi bien seul, qu’accompagné d’un plat de poisson. J’ai utilisé pour cette recette de la crème de soja cuisine, mais il peut se réaliser avec de la crème fraiche liquide (pas plus de 12% de mG pour ceux qui font attention à leur ligne!).  Voir ma Recette: Blésotto à la crème de mangue

#risotto, blé, mangue

Tatin d’endives en croûte de noisette

endives4Des saveurs qui se mélangent et se marient si bien: les endives, le roquefort, et les noisettes… Casser l’amertume des endives, par la douceur de la noisette et relever le tout par le gout unique du Roquefort…Voici le principe de cette recette!endives3

Et pour y ajouter une petite touche d’originalité, j’ai voulu la faire en tatin…

Si c’était à refaire, je mettrais un peu plus d’endives (j’en ai mis 4 dans ma recette, je pense que 6 sera meilleur) car le gout du Roquefort est bien prononcé. J’adore le fromage de brebis, mais je pense qu’il faut l’utiliser avec parcimonie…

Et bien sur la pâte brisée est à faible Index glycémique: recette pâte brisée.

Pour « alléger » la recette: on peut la faire végétarienne sans fromage, et sans œuf dans la pâte (explication sur ma recette)

Bon appétit!

Tatin d’endives en croûte de noisettes

#tarte tatin, roquefort, sans beurre

Cheesecake à faible index glycémique

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Oui oui oui, vous ne vous trompez pas en lisant le titre, un cheesecake à faible index glycémique pour séduire vos papilles (pour celles et ceux qui ne savent pas ce qu’est un Index glycémique, je vous laisse lire mon article sur le sujet).

Je pense réaliser plusieurs cheesecake sur ce blog, mais je voulais commencer par une recette avec des ingrédients à Ig faible, et le faire dans sa version quasi « classique » et « plain ».

L’idée est venue en regardant l’homme faire ce gâteau. Car quand il a fait sa recette il y a environ 5 ans, il s’agissait d’un dessert que je n’avais gouté, il m’en a parlé comme le meilleur gâteau du monde…j’étais bien évidemment intriguée. De voyages en voyages, je me suis mise à gouter des cheesecake variés, et mon préféré demeure le « plain », c’est à dire la recette basique avec  un léger gout vanillé. Il s’agit d’un gâteau au fromage anglo-saxon, dont la croute est biscuitée…mon défi: le rendre « plus diététique »!

Voir ma Recette: Cheesecake à faible Index glycémique

cheesecake, faible IG, speculoos