Riz coco-curry aux légumes et protéines de soja (végétarien)

Ce plat express, saura ravir ceux qui souhaitent se passer de protéines animales pour un repas. Une recette 100% veggie, pour un repas complet et équilibré.

Je sais que ceux qui ne connaissent pas les protéines de soja sont intrigués par cette bizarrerie culinaire. Une fois de plus, je mets en avant ces super protéines végétales qui n’ont rien à voir avec du Tofu puis qu’elles sont réalisées à partir de farine de soja.

Je rappelle que les protéines de soja se trouvent partout, dans les rayons bio des supermarchés classiques. Riche en protéine (50 gr de protéines pour 100 gr de produit VS 20 gr pour 100 gr de steack haché de boeuf), elles sont bon marché et facile à cuisiner. Elles peuvent être consommées au sein d’une alimentation variée et équilibrée.

A force de les utiliser, je commence à bien maitriser leur préparation. Le secret: Un plat en sauce épicé, sinon c’est sec et fade.

Voici ma recette: 4 personnes

Ingrédients

  • 100 gr de courgettes
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 250 ml de lait de coco
  • 80 gr de riz basmati (cru)
  • 50 gr de protéines de soja (poids sec)
  • Huile d’olive
  • Curry (médium) en poudre
  • Sel/Poivre

Préparation:

  • Réhydrater les protéines de soja (dans un volume d’eau, pendant 15 min)
  • Laver et couper les légumes en fines tranches.
  • Faites revenir les courgettes/poivron avec les gousses d’ail hachées dans une poêle huilée (2 c à S d’huile d’olive). Attendre que les courgettes soient bien colorées, et ajouter les protéines de soja.
  • Ajouter le riz, le lait de coco, 4 pincées de sel, 1 c à S de curry, et poivrer selon convenance.
  • Baisser le feu, et mettre à feu très doux, laisser mijoter 10 minutes.

C’est prêt.

Je vous l’avait dit: rapide et facile!