Poivrons farcis aux courgettes-chèvre et boulghour (recette à faible IG)

Je reviens ici avec une nouvelle recette de Poivrons farcis. Après mes Poivrons farcis au Thon et Quinoa, j’ai pensé faire une version végétarienne avec du fromage de chèvre.

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J’ai utilisé du chèvre frais type Chavroux® pour apporter une texture fondante et liante.

Il s’agit une fois de plus d’un repas complet: légumes/protéines/féculents. Le poivron apporte fibres et vitamines, il est plus digeste quand il est cuit.

Pour ce qui est  du boulghour, c’est un féculent puis il s’agit tout simplement du grain de blé concassé. On l’utilise beaucoup au Moyen orient (notamment au Liban) dans de nombreux plats soit végétariens soit carnés. Il est intéressant par sa richesse en minéraux, et parce qu’il possède un Faible Index Glycémique.

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Ce plat peut se déguster avec une belle assiette de crudités.

Recettes pour 2 personnes:

  • 2 poivrons (200 gr au total)
  • 250 gr de courgettes
  • 50 gr de chèvre frais
  • 20 aine de Noix
  • 3 cuillères à soupe de Boulghour cru
  • 1 gousse d’ail
  • Sel/Poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Peler la courgette, mettre dans le hachoir moulinette. Ajouter l’ail, le fromage et les noix. Hacher grossièrement.
  3. Bien assaisonner avec le sel et le poivre. Puis ajouter le Boulghour et mélanger.
  4. Couper « la tête » des poivrons, et vider l’excédent de chair. Remplir de la farce.
  5. Enfourner pour 25 min à 180°C.

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