Pizza légère et diététique: chèvre frais- Bresaola-coeur d’artichaut et abricots secs (faible IG)

Voici une pizza diététique faite avec amouuurrrr: une belle pâte maison à base de farine à bas index glycémique, une garniture savoureuse à base de tomate et de chèvre frais.

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La pizza peut être un plat diététique si l’on respecte le vieil adage de ne pas associer sucre et gras, donc on choisi des farines peu « sucrées » et des protéines maigres.

J’ai mélangé deux farines pour réaliser ma pâte mais elle peut être faite à base de farine intégrale de votre choix. Pour ce qui est de la garniture, j’ai choisi d’associer le chèvre frais aux abricots secs et de les mêler à la Bresaola (ou de la viande des grisons). J’ai rajouté des champignons frais et des cœurs d’artichaut. On obtient une pizza légère et équilibrée pour un repas complet!

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J’ai étalé ma pâte pour qu’elle soit fine car je l’aime croustillante et à la fois moelleuse…attention à ne pas trop la faire cuire (mon 2ème essai était un peu trop cuit, et je n’avais pas mis assez de chèvre frais)!

J’ai utilisé ici de la farine d’épeautre intégral associée à de la farine de Kamut pour réaliser ma pâte, ce qui apporte un gout rustique qui n’est pas pour me déplaire.

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A vos fourneaux!

Ingrédients pour 4 personnes (pour 2 pizza fines, ronde diamètre: 25 cm):

  • 200 gr de farine intégrale
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c à S de fructose (ou 1 c à café de sucre)
  • 2 c à S d’huile d’olive

Garniture:

  • 70 gr de chèvre frais
  • 1 c à S de concentré de tomate
  • 4 champignons frais
  • 8 tranches de Bresaola (ou viande des grisons)
  • 8 abricots secs
  • 4 fonds d’artichauts
  • Origan, Romarin et Basilic séché
  • poivre

Préparation:

Pâte:

*Préparez la levure: Diluer 1/2 sachet de levure sèche, dans l’eau tiède (et pas bouillante), avec le fructose (ou le sucre). Couvrir hermétiquement 5 minutes.

*Mélangez la farine avec le sel, et ajoutez progressivement l’eau tiède et malaxez avec les mains, puis mettre l’huile d’olive au fur et à mesure.

*Rajoutez un peu d’eau si elle est trop ferme, ou au contraire un peu de farine si elle est trop collante.

*Bien pétrir pendant 10 minutes, et formez une boule.

*Déposez la pâte dans un saladier, recouvrir d’un linge mouillé, et mettre auprès d’une source de chaleur ou au dessus d’un bol d’eau bouillante. Faire reposer 1h-1h30. La pâte doit gonfler légèrement.

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*Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné.

Garniture:

  • Mélangez le chèvre frais avec le concentré de tomate, poivre et basilic séché.
  • Coupez les champignons en fines tranches, les fond d’artichauts en 4, la Bresaola en lamelle, et les abricots secs en petits dès.
  • Déposez la pâte dans un plat recouvert d’un papier cuisson, faire des trous à la fourchette sur la pâte.
  • Étalez le mélange chèvre tomate, puis disposez les différents ingrédients, poivrez et parsemez d’origan et de romarin par dessus.

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  • Enfournez à 200° pendant 15-20 minutes, regarder le fond de la pâte pour voir si elle est bien cuite!

A déguster avec une salade verte!Miammmmmm….Bon appétit!

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