Voici une recette simple, pour un repas végétarien complet et sans chichi!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 gr de patate douce
- 1 courgette
- 150 gr de lentilles corail
- 1 bouillon cube bio
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- 15 aine de champignons de Paris frais
- Noix de muscade, sel -poivre
- Lait et Fromage râpé (facultatif pour les « sans lactose »)
Préparation:
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau avec une pincée de sel. Peler les patates douce et la courgette, et les verser une fois que l’eau a atteint l’ébullition.
- Laver et rincer les lentilles corail, les ajouter dans l’eau bouillante. Faire cuire les légumes-lentilles pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu de matière grasse, ajouter les champignons coupés en lamelle et une gousse d’ail haché. Poivrer, et laisser revenir à feux moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Égoutter les légumes-lentilles corail, et mixer au mixeur plongeant en rajoutant de la noix de muscade et du sel; ainsi que 2 c à S de lait (facultatif).
- Prendre un plat ou des ramequins, verser les champignons, puis mettre la purée de légumes-lentilles. Ajouter du fromage râpé, 1 poignée par personne.
- Enfourner à 230° pendant 5 minutes, c’est prêt!
