Palets de flocons de riz, courgettes et curcuma (végétarien, sans lactose, sans gluten)

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Me revoilà avec mes courgettes, et mes recettes « sans »! Alors je tiens à préciser, que j’ai la chance de ne pas être intolérante. Mais je pense surtout à mes patients, amis et ceux que je ne connais pas, qui doivent par obligation écarter certains aliments de leur alimentation: j’essaie de varier le quotidien.

Cette recette est inspirée du magazine slowly veggie que je feuillette chez mon coiffeur, d’ailleurs je vais peut être m’y abonner. Cette revue regorge de recettes funcky, veggie et healthy (pour la rime).

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Il s’agit là d’une recette facile, peu d’ingrédients, et rapide! Donc on fonce!

La base: des œufs et des flocons de riz. C’est la première fois de ma vie que je cuisine des flocons de riz, c’est bête comme choux: on fait gonfler avec un liquide et c’est parti (ici lait végétal). Je les ai trouvé en rayon bio, donc ingrédients non étiquetés « farfelus ».

Voici ma Recette:

Ingrédients: 8 palets

  • 3 œufs
  • 150 gr de flocons d’avoine
  • 20 cl de lait végétal
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 courgette
  • 1 c à S de moutarde à l’ancienne (sans gluten)
  • 1 poignée de persil haché finement
  • 1 c à S de paprika
  • 1 c à S de curcuma
  • 1 c à S d’amandes éffilées (facultatifs)
  • Sel/poivre

Préparation:

-Préchauffez le four à 180 °

– Faites gonfler dans un saladier les flocons de riz avec le lait végétal (une bonne vingtaine de minutes)

– Pendant ce temps, battre les œufs entiers en omelette avec les épices, l’ail haché  et la moutarde. Coupez et rappez oignons et courgettes et ajoutez. Finir avec le persil.

– Ajoutez les flocons « réhydratés », et bien mélanger.

-Versez dans des moules en silicones et mettre au four à 180 ° pendant 25 minutes.

Ils peuvent se servir en accompagnements, ou en plat seul avec un coulis de tomates.

Bon ap’