Pain d’épices sans farine aux pépites de chocolat (Ig bas)

Voici une variante du pain d’épices sans farine à faible index glycémique. Cette recette nous vient du merveilleux blog megalowfood.

Megalowfood est un blog de cuisine à Ig bas, ou l’on retrouve de très bonnes recettes, dont celle ci: Pain d’épices à faible IG.

Incroyable mais vrai, ce pain d’épices est réalisé sans farine! La base de la recette étant du son d’avoine et de la poudre d’amande. Forcément, j’ai tout de suite voulu tester.

Petite liberté de ma part, j’ai troqué le sucre contre des pépites de chocolat noir (« gourmande »!)!

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La recette est très facile, et nécessite peu d’ingrédients: encore une bonne raison de prendre un petit déjeuner, non?

NB: Pas de matière grasse animale dans ce cake, pas de beurre ni lait.

Retrouvez la recette originale de Megalowfood ici.

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Voici ma recette: Idéalement à préparer la veille pour le lendemain matin.

Ingrédients ( 15 aine de tranches):

  • 125 gr de poudre d’amande
  • 125 gr de son d’avoine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 gr de pépites de chocolat noir (70% de cacao)
  • 2 blancs d’œuf
  • 17,5 cl de jus d’amande sans sucre ajouté
  • 6 c à S de sirop de coco (ou d’agave, ou de miel d’acacia)
  • Épices:

*1 c à café de muscade en poudre

*1 c à café de cannelle en poudre

*1 c à café de gingembre

*1 c à café de « 4 épices »

*1 c à café de curcuma (facultatif)

Préparation:

  • Préchauffez le four à 160°
  • Mélangez tous les ingrédients secs, bien remuer. Ajoutez les blancs d’œuf.
  • Faites tiédir le jus d’amande avec le sirop de coco, et versez sur le mélange.
  • Versez dans un moule à cake en silicone, enfournez à 160° pendant 1h15-1h30.

Laissez refroidir avant de démouler et manger!

Se conserve au frais, d’ailleurs il va prendre plus de tenue après une nuit passée au frigo!

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