Nouilles de Soba aux champignons et à l’omelette Thaï (nouilles de sarrasin)

Les nouilles de Soba sont ma dernière lubie. Il s’agit de nouilles japonaises à base de sarrasin, que l’on mange dans un bouillon ou avec des légumes sautés.

J’ai choisi de les cuisiner, car elles sont très intéressantes sur le plan gustatif et nutritionnel. Au gout léger de noisette, elles ont une consistance un peu collante. Faible index glycémique pour ces pâtes puisqu’elles sont faites 100% de sarrasin, et représentent un féculent rassasiant et diététique. file-3

J’ai trouvé ces pâtes dans le rayon des produits asiatiques. Elles existent également non 100% de sarrasin, souvent mélangées avec de la farine de froment (40% de Sarrasin). Ces dernières étant plus riches en gluten, les nouilles seront moins collantes et plus faciles à cuisiner en sauté de légumes sans bouillon.

Allez c’est parti pour la recette:

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

  • 80 gr de nouilles de Soba (poids cru)
  • 200 gr de champignons de Paris (ou 500 gr si pas de Shiitaké)
  • 300 gr de champignons Shiitaké
  • 1 bouillon de légumes ou volaille bio
  • 1 morceau de 3 cm de gingembre frais râpé ou  2 c à s  de gingembre en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 2,5  cl de sauce soja
  • 2 c à S d’huile de sésame
  • 1 c à S de miel d’acacia ou sirop d’agave
  • 2 œufs + recette omelette Thaï ici

Préparation

Préparer le bouillon de champignons: Laver, couper les champignons en lamelles. Les faire revenir avec l’huile de sésame, et ajouter l’ail haché. Faire dorer légèrement.

Ajouter la sauce soja, le miel (ou sirop d’agave), le gingembre râpé ou en poudre. Bien mélanger, puis ajouter 20 cl d’eau avec le cube de bouillon. Faire cuire à feu très doux pendant au moins 10 minutes. Ne pas saler. Maintenir au chaud.

Préparer l’omelette Thaï : Casser 2 œufs avec la sauce Thaï (recette Ici), et faire cuire sur dans une poêle légèrement huilée.

Faire cuire les nouilles de Soba: dans de l’eau bouillante sans sel, 1 à 6 minutes selon les marques. Puis bien les rincer sous de l’eau froide; cette étape est nécessaire sinon les pâtes sont farineuses en bouche.

Égoutter les nouilles, les disposer dans l’assiette et ajouter le bouillon de champignon ainsi qu’un morceau d’omelette. Servir chaud.

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