Mon Granola salé au Parmesan

Après la réussite de mon granola sucré (Granola diététique), j’avais envie de réaliser une version salée! Rien de mieux que le parmesan pour réaliser des biscuits croquants salés.

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J’ai adapté ma version sucré, en ajoutant bien évidemment des épices salées: notamment origan, échalote, et piment d’Espelette. Et pour faire le liant, j’ai mis un blanc d’œuf.

Pour réaliser des barres, j’ai utilisé des moules à financier, et fait des cercles avec le fond de moules à muffins. Il faut vraiment bien tasser avec le dos d’une cuillère à café, car plus c’est tassé avant la cuisson, et mieux la barre se tiendra après.

Il s’agit d’une recette à faible index glycémique, le gras est apporté par les pignons de pin, le parmesan et des huiles végétales.

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Voici ma recette (15aines de biscuits):

Ingrédients

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 50 gr de son d’avoine
  • 1 c à S de pignons de pin
  • 2 c à S de graines de tournesol
  • 1 c à S d’origan séché
  • 1 c à S d’échalote en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 8 cl d’huile végétale (ici moitié huile d’olive et moitié huile de noix)
  • 1 blanc d’œuf

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger les flocons d’avoine et son avec les épices et les graines, bien remuer.
  • Ajouter le parmesan, puis le blanc d’œuf et terminer par l’huile
  • Remplir des moules en silicone, et bien bien tassé avec le dos d’une petite cuillère
  • Mettre au four à mi hauteur, à 180 °C pendant 20 min.

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