Mon clafoutis aux cerises (sans beurre et à faible Index glycémique)

Quand on voit toutes ces cerises sur les étals des marchés, on a forcément envie d’en manger manger et manger…et d’en faire des clafoutis!

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Il s’agit là de mon premier clafoutis diététique: sucre de coco, farine à faible index glycémique, pas de beurre ni de lait (cf mes Ingrédients)!Le résultat est bluffant, ce clafoutis se dévore par simple gourmandise et tâche les doigts (et on aime ça!).

Première fois aussi pour l’utilisation de l’huile de coco: très facile à utiliser, le gout de la coco n’est pas perceptible. J’en ai mis 1 c à soupe pour remplacer 60 gr de beurre, et c’est suffisant.

Alors si il vous reste quelques cerises dans votre panier, à vos marques, cuisinez!

Ma recette:

Ingrédients (moule rectangulaire de 24*14cm) pour 6-8 personnes :

  • 500 gr de cerises
  • 3 œufs
  • 4 C à S de sucre de coco
  • 25 cl de crème de soja cuisine fluide
  • 1 c à S d’huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de farine d’épeautre intégral
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille égrainée

Préparation:

Lavez les cerises, et équeutez les.

Mettez les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sucre de coco, et laissez 30 minutes.

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Préchauffez le four à 180°, et faire fondre la cuillère d’huile de coco dans le moule à gâteau au four (laissez moins d’une minute).

Battre les œufs, ajoutez la farine tamisée, le reste du sucre de coco, la crème de soja, et l’huile de coco. Fouettez la préparation et ajoutez le sel et la vanille.

Utilisez le moule huilé, mettre les cerises et versez la préparation.

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Enfournez à 180° pendant 30 minutes dès que le dessus commence à dorer. Plantez la pointe du couteau, il ne doit pas y avoir de pâte dessus.

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