Moelleux au chocolat à faible Index glycémique sans beurre

moelleux

Ce gâteau est clairement un défi: comment se faire plaisir en mangeant un bon gâteau au chocolat sain et diététique? J’ai énormément travaillé sur cette recette, car j’adoooore le chocolat, et que je suis très un peu gourmande!

La première étape a été de supprimer le beurre, vous auriez du voir la mine déconfite de l’homme quand je lui ai dit que j’allais faire un gâteau sans beurre…Ma copine Julie m’avait fait goûter son gâteau sans beurre à la compote de pomme: banco, miam miam! Et j’ai complété avec un peu de purée de noisette pour apporter de la souplesse et du gout.

La seconde partie: sans jaune d’œuf….en cherchant bien sur internet, je me suis rendue compte que la farine de lupin pouvait totalement remplacer les œufs. J’ai choisi dans cette recette de garder les blancs pour apporter de la légèreté à la pâte, pour ne pas s’étouffer à la première bouchée!

Et enfin, diminuer le sucre (2 ème mine déconfite de l’homme)…remplacer par du sucre de coco et du fructose: le résultat est bluffant!

** pour les ingrédients que vous trouvez farfelus, je vous invite à jeter un œil à la catégorie Ingrédients de mon site.

gateau, chocolat, Ig bas

Ingrédients:

  • 200 gr de chocolat noir à 70% de cacao
  • 2 blancs d’œuf
  • 50 gr de sucre de coco
  • 1 cuillère à Soupe de Fructose
  • 1 cuillère à Soupe de purée de noisettes complètes
  • 25 gr de farine de lupin
  • 25 gr de farine Intégrale T150
  • 100 gr de compote de pomme (maison si possible)

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°c,
  • Battre les blancs en neige avec fructose, sucre de coco- réserver
  • Melanger les farines et la compote de pomme,
  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
  • Melanger le chocolat avec farine /compote et ajouter la purée de noisettes, incorporer les blancs en dernier,
  • verser dans un moule en silicone
  • Au four, 20 minutes de cuisson…

2 réflexions sur “Moelleux au chocolat à faible Index glycémique sans beurre

    1. Bonjour Mathilde, il s’agissait là d’un défi:réaliser un moelleux au chocolat sans beurre, sans œuf et à faible index glycémique!
      On peut réaliser cette recette avec les jaunes d’œufs, les œufs sont diététiques si l’on en mange pas trop!

      J'aime

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