Mini « soda cake » citron vert-chocolat noir

Voilà des mignardises gourmandes et diététiques pour accompagner un thé chaud, un café…au moment du goûter.

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Le soda cake…c’est une longue histoire: c’est grâce à cette recette que j’ai mis le nez dans la cuisine diététique il y a 4 ans, en tombant par hasard sur le blog de Marie Chioca (saines gourmandises). Pour moi, c’est une bible culinaire…merci Marie!

Il s’agit d’un mini cake aéré, sans beurre, sans lait, à faible index glycémique. Le nom soda cake, vient du fait que le mélange de la levure et du citron mousse comme un soda! Je me suis inspirée de la recette de Marie Chioca pour l’arranger à ma sauce. J’ai remplacé le citron par le citron vert, j’ai utilisé du sirop de coco, et des pépites de chocolat noir.

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Une petite douceur facile et rapide à réaliser pour vos envies sucrées.

 

 

 

Aux fourneaux!

Ingrédients (12 petits cake):

  • 75 gr de farine d’épeautre complet
  • 75 gr de son d’avoine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 100 gr de purée d’amande ou de noisette
  • 7 cl de jus de citron vert (2 ou 3 pièces)
  • 10 cl de sirop de coco
  • Zestes de citron verts
  • 50 gr de pépites de chocolat noir à 75% de cacao

Préparation 10 minutes, cuisson 25 minutes

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier mélangez la farine, le son d’avoine, avec le sachet de levure. Cassez les 3 œufs et mélangez. Ajoutez le jus de citron, les zestes, la purée d’amande et le sirop de coco.

Farinez les pépites de chocolat noir et réservez.

Versez le mélange dans les moules en silicone puis mettre des pépites de chocolat.

 

Enfournez pour 20-25 minutes, plantez un couteau: il ne doit pas y avoir de trace de pâte sur le couteau.

Attendre une demi heure pour démouler.

 

Pour cette recette, je n’ai pas réussi à ne pas faire tomber les pépites au fond du gâteau…malgré le fait d’avoir fariné les pépites…dommage!

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cake, faible index glycemique, citron

 

 

 

 

 

 

 

 

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