Ingrédients

Je vais faire un listing des ingrédients que j’utilise, et essayer de les ranger par catégories (je sais que je vais faire évoluer cette liste au fur et à mesure de la construction de mon blog)… Soyez indulgents!

∼ Farines à Index glycémique faible à modéré: 

Liste non exhaustive, mais il s’agit là des farines que vous pourrez retrouver dans mes recettes. Vous pouvez retrouver d’autres farines sur un blog très bien documenté : le chant des cerises agitées.

J’utilise parfois la Farine de Millet, couplée avec d’autre farine à Ig bas, son IG baisse.

Ingrédients pour remplacer le sucre raffiné:

  • Sucre de coco : que j’utilise beaucoup en pâtisserie, merci Marie CHIOCA de me l’avoir fait découvrir. Le goût de la coco est subtil.
  • Miel: mon péché mignon…autant dans les recettes sucrées que salées ♥
  • Sirop d’agave: je l’utilise surtout pour son goût. A priori Ig faible mais je suis en recherche d’articles scientifique sur le sujet, car il a tout de même un gout sucré prononcé.
  • Fructose: avec parcimonie (avec qui? private joke)

∼ Le « gras végétal »

Je tiens à préciser en premier lieu que j’aime le beurre, le fromage et le lait. Aux vertus nutritives intéressantes, les produits laitiers ne doivent pas être bannis de notre alimentation (sauf en cas d’intolérance). Ma cuisine salée est souvent assaisonnée à l’huile d’olive (origines Libanaises et Italiennes ♥)mais pas que..

  • Huiles que j’ai dans mes placards: huile de noix, huile de sésame toasté, huile de courge, huile de colza, huile de tournesol: VARIER les huiles et les graisses végétales.
  • Purée de noisette, amande, noix de cajou: à tartiner ou à utiliser en pâtisserie
  • J’utilise souvent des « jus » végétaux pour varier, ainsi que de la crème de soja cuisine (moins grasse).

∼ Les fameuses graines

Pour reprendre l’expression des mes amies , je suis une « mangeuse de graines »…Je rectifie un peu leur propos: je cuisine beaucoup de légumineuses, de céréales et aussi des graines.

Vous pourrez donc dans mes recettes trouver:

  • Des légumineuses: j’utilise beaucoup de lentilles, de pois cassés -petits pois-pois mange tout, de pois chiche, des haricots rouge ou blancs
  • Des céréales (en grains, en semoule, en flocon, en son) : riz, blé (souvent précuit : boulghour), épeautre, orge, avoine.
  • Et pseudo céréales (ce ne sont pas des graminées contrairement aux céréales) : sarrasin, quinoa, amarante, chia.
  • Des graines diverses: celles que je cuisine le plus sont celles de sésame, de courges, de tournesol, de lin.