Healthy pancakes aux graines de chia (sans lactose)

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Voici des pancakes pour le petit déjeuner, sains et surtout très nutritifs pour « tenir » toute la matinée.

Facile et rapide à réaliser, il s’agit d’une pâte à crêpe un peu plus épaisse, que j’ai choisi de réaliser avec du lait d’amande sans sucre ajouté et des graines de chia.

Elle peut être préparée le matin même, puisqu’elle ne nécessite pas de repos.

Farine de petit épeautre pour son faible index glycémique et son gout, vous pouvez la remplacer par une autre farine de type blé complet, kamut etc.

Voici ma recette (8 pancakes):

Ingrédients:

  • 200 gr de farine de petit épeautre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 3 c à S de fructose (ou sucre de coco)
  • 1 blanc d’oeuf
  • 20 cl de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 10 cl d’eau tiède
  • 10 gr de graines de chia
  • 5 gouttes d’essence de vanille
  • Bonus: épices, et zestes de votre choix.

Préparation: mélanger les ingrédients dans l’ordre ci dessus.

Bien remuer, vous n’avez pas besoin de faire reposer la pâte.

Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (ici huile de coco)

Faites cuire 2 minutes par face, et servez.

Exemple de topping: noix de pécan concassées, ou sirop de coco, ou sirop d’agave, ou sucre brun, marmelade peu sucrée…