Gaufres salées de patate douce (Ig moyen, végétariens, sans lactose)

Je reviens avec une recette de ce super aliment qu’est la patate douce. J’ai déjà vanté ses valeurs nutritionnelles dans mes recettes de Mijoté de poulet patate douce vanille ou Hachis parmentier végétarien.

Ci dessous un tableau comparatif de la patate douce versus pomme de terre en terme de nutriment:

patatevs pomme de terre

Donc il s’agit d’une tubercule riche en protéine végétale, et en vitamines. Son index glycémique est modéré, plus faible que celui de la pomme de terre.

Je vous ai concocté des gaufres de patates douces salées, qui conviennent autant pour un brunch, ou à  l’apéritif qu’en accompagnement.

Elles sont réalisées sans lactose pour mes patients et amis intolérants au lactose, et aux petits bouts qui m’entourent allergiques aux protéines de lait de vache.

Ces gaufres peuvent être très bien être réalisées avec lactose: remplacer la crème soja par de la crème liquide (moins de 12% de MG) et la margarine végétale par du beurre.

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Set de table  #Rouge Céladon

Voici ma Recette: 4-6 personnes

Ingrédients:

  • 400 gr de patate douce
  • 100 gr de farine à faible index glycémique (ici farine petit épeautre)
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème soja cuisine (ou 20 cl de crème fraîche liquide à moins de 12% de MG)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30 gr de margarine végétale fondu (ici de coco) ou 30 gr de beurre fondu
  • 1 botte de persil
  • 1 c à S d’ail semoule en poudre
  • 1 c à c de piment doux
  • Poivre moulu

Préparation:

*Pelez, découpez en cubes et faites cuire les patates douces dans de l’eau bouillante pendant environ une 20aine de minutes

*Laissez refroidir et écrasez-les avec la crème liquide

*Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel

*Ajoutez au fur à mesure en remuant avec la purée de patate douce

*Cassez les œufs, ajoutez les épices et le persil et mélanger, ajoutez la margarine (ou beurre fondu)

*Mixer si besoin pour qu’il n’y ai pas de grumeaux au Mixeur plongeant

*Faites bien chauffez l’appareil à gaufres, et graissez un peu les surfaces

*Versez la pâte, et laissez cuire environ 3 minutes pour qu’elles soient croustillantes

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