Gâteau patate douce maison- Gâteau « patate » Réunionnais (Ig bas)

 

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Je vous plonge dans notre douce île avec ce gâteau pei!

Le gâteau de patate douce à la vanille, est un classique Réunionnais. A base de patate douce à chair blanche, il est simple à réaliser, et à l’avantage d’être à faible index glycémique (patate douce= IG bas)

Ce dessert n’est clairement pas un « dessert léger », mais j’adore en manger…  (habitude de le savourer en gite de randonnée dans les cirques). J’ai donc voulu réaliser une recette plus « diet », néanmoins, cela reste un dessert à manger en petite quantité!

Deux versions possibles pour cette recette: avec ou sans beurre.

Avec beurre: 50 gr de beurre + 50 gr d’huile de coco solidifée ou 100 gr d’huile de coco solidiée pour une version Sans beurre.

On peut envisager un 100 gr de beurre, si vous n’avez pas d’huile de coco…

 

Recette du « Gâteau patate » Réunionnais:

Temps de préparation: 40 minutes

Cuisson: 50 minutes à 180°C

Ingrédients (moule à manquer 20 cm de diamètre:

  • 750 gr de patate douce à chair blanche (soit environ 650 gr une fois pelées)
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr d’huile de coco
  • 25 gr de sucre de coco
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25 gr de farine de blé intégrale (T110) (voir article sur farines)
  • 1 bouchon de Rhum

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Peler et couper les patates douces en gros morceaux, les mettre dans une casserole remplie d’eau tiède avec la gousse de vanille fendue en deux, et faire cuire au moins 25 minutes. Il faut que la chair soit très tendre, laisser infuser avec la vanille pendant 10 minutes hors feu.
  3. Ramollir le beurre avec l’huile de coco.
  4. Egoutter les patates douces, et égrainées la gousse de vanille, les laisser refroidir. Ecraser les patates douces à l’aide d’une fourchette avec les grains de vanille, pour en faire une purée grossière (pas nécessairement lisse). Si vous n’avez pas le coup de main, utiliser un mixeur, mais ne mixer pas trop.
  5. Ajouter le mélange beurre mou-huile de coco liquide sur les patate douce, et bien remuer.
  6. Fouetter les oeufs avec le sucre de coco et le sucre vanillé, puis ajouter à la préparation.
  7. Finir par ajouter la farine et le rhum, afin d’obtenir un mélange légèrement onctueux.
  8. Huilez un moule à manquer, étaler la pâte de façon homogène sur environ 3-4 cm d’épaisseur. Vous pouvez réaliser des dessins à l’aide d’une fourchette sur votre gâteau.
  9. Enfourner pour 45-50 minutes à 180°C, en surveillant la cuisson.
  10. Laisser refroidir avant de déguster. L’idéal étant même de le laisser refroidir une nuit complète…mais saurez vous attendre!

 

 

 

 

 

 

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