Galettes healthy à la farine de pois chiche, courgette et coriandre (végétarien, faible IG)

Je vous présente ici une galette de pois chiche dont la base est la recette de la fameuse socca nicoise. Je l’ai enrichi en protéines et en fibres pour en faire un plat unique diététique, servi avec un Dhal de lentilles (coco-curry vert)


La socca est une galette de farine de pois chiche à l’huile d’olive cuite au four. Ici, je l’ai cuite à la poêle à crêpe. Elle a le mérite d’être une recette simple, peu couteuse et intéressante sur le plan nutritionnel.

En effet le pois chiche, est une légumineuse à faible index glycémique et riche en protéines végétales. Sa farine est facile à trouver, et elle s’utilise dans diverses recettes comme dans mes bouchées croustillantes mozzarella brocolis, ou mes boulettes d’aubergines .

Pour une variante en plat unique, j’ai donc « enrichi » la recette en protéines en utilisant du blanc d’œuf, des graines de courge, et de la crème cuisine (ici sans lactose). Pour les fibres, j’ai tout simplement râpé une courgette, et j’ai mis une poignée de coriandre fraiche. Je l’ai servi avec un dhal de lentilles coco-curry, mais elles peuvent se manger seules ou avec une salade de tomate par exemple.


Nous voilà avec  une galette diététique à faire cuire avec une poêle à crêpe, facile à réaliser et rapide!

Voici ma Recette:

6 galettes:

  • 120 gr de farine de pois chiche
  • 2 blancs d’œuf
  • 100 gr de courgette crue
  • 2 c à S de coriandre en poudre
  • 1 c à café de piment doux
  • 1  c à café de sel
  • Poivre noir
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de crème cuisine végétale (Amande ou Soja)
  • 5 cl d’eau tiède
  • 1 poignée de graine de courge
  • 1 poignée de coriandre fraiche
  • 2 branches d’oignon vert

Dhal lentilles :

  • 100 gr de lentilles vertes ou jaunes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à S de pâte de curry vert
  • 2 c à S de concentré de tomate
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 c à café de curry en poudre (medium)

Galettes:

– Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et les épices.

– Cassez 2 œufs, et ne gardez que le blanc, ajoutez et mélangez, puis versez la crème végétale ainsi que l’huile.

-Râpez la courgette avec la peau

-Ajoutez l’eau au fur et à mesure

-Puis mélangez avec les graines de courge, la coriandre ciselée, et l’oignon vert coupé finement;

Laissez reposer 30 minutes.

Puis huilez légèrement une poêle à crêpe et versez un peu de pâte, faites cuire environ 2 minutes sur chaque surface dans la poêle bien chaude.

En attendant vous pouvez si vous le souhaiter réaliser le Dhal:

  • Faites revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et avec la pâte de curry vert, puis ajoutez l’ail haché
  • Rincez les lentilles, puis ajoutez au mélange d’oignons dès qu’ils commencent à dorer
  • Mettre le concentré de tomate et le curry en poudre, remuez et ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir les lentilles
  • Mettre à feu doux, ajoutez la lait de coco et faites réduire jusqu’à obtenir des lentilles moelleuses. Rajoutez de l’eau si nécessaire.

 

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