Voici une recette facile, rapide et équilibré pour toute la famille!

La Frittata est une omelette inventive, où l’on peut y mettre ce que l’on a sous la main!

Pour ma part, rien d’extraordinaire au niveau des ingrédients, si ce n’est le Quinoa…Le Quinoa reste pour beaucoup d’entre vous, l’aliment un peu healthy/fade à la mode! Je dirai surtout que c’est un super-aliments (faible index glycémique et riche en protéines végétales) facile à associer dans beaucoup de préparation.

J’ai réalisé une frittata assez simple en un temps de préparation de moins de 25 minutes…je vous laisse lire la recette:

Conseil d’accompagnement: Coulis de tomate et salade verte!

Pour 2 personnes:

• 4 œufs
• 100 gr de Quinoa ( poids cru)
• 1 poivron rouge
• 1 Tomate
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel/Poivre
• Noix de Muscade
• Basilic
• Piment d’Espelette

Préparation:

Rincer le quinoa, et le faire cuire dans une casserole avec de l’eau salée. Dès ébullition, baisser le feu, jusqu’à ce que le cercle se détache du grain. Retirer du feu puis couvrir pendant 5 minutes.

Laver et couper les légumes en petit dès, puis hacher l’ail.

Faire revenir dans une casserole à feu doux, les légumes et l’ail  avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, battre les œufs avec la noix de muscade, sel poivre et piment d’Espelette et les feuilles de basilic découpées.

Rajouter le Quinoa aux légumes, bien remuer pour homogénéiser la préparation, et verser les œufs.

Couvrir et laisser cuire 5-8 minutes, puis retourner la frittata et laisser cuire 2 minutes.

C’est prêt!