Flan serpentin aux légumes du soleil

♥ Vous avez sûrement vu passer ces tartes de légumes en forme de spirales, très colorées et créatives.

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J’ai donc succombé à la tendance du moment, en imaginant plutôt une recette de flan pour faire manger des légumes aux enfants… et autres réfractaires au vert!

Recette très simple, modulable selon votre panier du marché et votre créativité. A réaliser tout de même avec précaution, la mandoline m’ayant valu un morceau de peau…! Une fois de plus, cette recette est réalisable avec ou sans lactose pour les intolérants. J’ai tenté la sans lactose pour voir si le goût de la crème soja n’était pas trop prononcé. Résultat: dé-li-cieux!

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Peu d’ingrédients: des légumes (ici courgettes vertes et jaunes, aubergines, poivrons rouge et jaune), de la crème liquide, des œufs, de la noix de muscade et du concentré de tomates.

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On pourrait rajouter des carottes, des tomates, des poireaux, des petits pois etc…

Petit astuce gourmandise pour ceux qui ne sont pas intolérant au lactose, rajoutez une cuillère à soupe de fromage à tartiner léger ail et fines herbes…miam!

Voici ma recette:

Ustensiles: Moule à gâteau circulaire, une mandoline

Ingrédients

  • 1 courgette verte
  • 1 courgette jaune
  • 1 aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 cl de crème soja cuisine (ou crème fraiche légère fluide)
  • 2 c à Soupe de concentré de tomate
  • 1 c à S de noix de muscade moulu
  • Sel et poivre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Ôtez le chapeau des poivrons, réservez.
  • Coupez les légumes en fines tagliatelles (max 1 cm).
  • Huilez un moule à gâteau circulaire, et disposez les légumes en commençant par l’extérieur et faites le tour, perpendiculairement au fond du moule.

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  • Placez au centre les deux chapeaux des poivrons (face intérieure contre face intérieure).
  • Puis faites des tours de lanières de légumes en alternant les différents légumes, pour arriver jusqu’au centre contre les chapeaux de poivron.
  • Préparez la garniture: Battre les jaunes d’oeufs avec du sel, puis ajoutez la crème liquide, les épices et le concentré de tomates, bien mélanger et versez sur les légumes.

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  • Badigeonnez les légumes qui dépassent avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfournez pendant 25minutes à 180°C.
  • Pour les gourmands: ajoutez un peu de fromage léger à tartiner (ail et fines herbes) à la garnitures, avant de verser sur les légumes.

 

Cette recette est réalisable en tarte, en mettant au fond du moule une pâte maison!

 

 

 

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