Flan coco aux graines de chia (végan)

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Si vous n’avez jamais cuisiné avec des graines de chia (prononcé kia), cette recette va vous permettre de découvrir une graine riche sur le plan nutritif.

En effet, le chia est une graine originaire du Mexique, issue d’un certain genre de sauge (salvia hispanica), connue pour sa richesse en oméga 3 (acide gras polyinsaturés).

Les graines de chia sont aussi riche en fibres, en protéines végétales, en vitamines ( B, C et E), en fer et en calcium. Bref, c’est un atout santé dans notre alimentation industrialisée. J’utilise la marque Purasana® par habitude, mais il existe bien évidemment d’autre marques de graines de chia: vérifier l’origine (idéal Amérique du sud) et le label bio.

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Petit bémol, de fait de sa richesse en oméga 3, il ne doit pas être utilisé en cas de prise d’anticoagulants. Par ailleurs, il est recommandé de ne pas dépasser la consommation de 20 gr/jour par personne.

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Voici ma recette:

Ingrédients (4 personnes):

  • 400 ml de lait de coco
  • 2 gr d’agar agar
  • 20 gr de graines de chia
  • 3 c à S de sirop d’agave
  • Zestes de citron
  • 1 c à S de rhum brun (facultatif)
  • 1 graine de cardamome (facultatif)

Préparation:

Faites bouillir le lait de coco, avec l’agar agar. Bien fouettez le mélange. Ajoutez la graine de cardamome.

Sortir du feu dès l’ébullition, filtrez la graine de cardamome et ajoutez les graines de chia, le sirop d’agave et le rhum. Bien mélanger, puis ajoutez les zestes de citron.

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Versez dans les moules, et mettre au frais tant que le mélange est encore chaud, pendant au moins 2 heures.

Servir en décorant de zestes de citron.

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