Curry de Butternut au lait de coco

Des épices indiennes, du lait de coco et de la butternut… voici la base de cette recette.

J’ai eu ici, envie de goûter le Tofu fumé qui était proposé dans ma Ruche, mais cette recette est réalisable uniquement avec de la butternut; On peut également l’imaginer avec du blanc de poulet.

Donc 3 versions possibles pour ce plat réconfortant.

Voici ma recette:

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 gr de Butternut épluché (soit 700 gr entier)
• 400 gr de Tofu fumé ou d’Escalope de poulet
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry  (ou 2 c à S de curry en poudre)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Coriandre fraiche ou congelée
• 20 cl de lait de coco
• 1 bouillon KubOr sans sel à diluer dans 25 cl d’eau
• 2 cuillères à café de sauce soja

Préparation:

1. Éplucher et vider la butternut.
2. Couper l’oignon, hachez l’ail,  et faire revenir dans un wok (ou poêle) avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter le curry et mélanger à feu vif. Une fois les oignons dorés, ajouter la butternut coupée en petit cubes.
3. Faire revenir à feu vif pendant 2-3 minutes, puis ajouter le lait de coco, et le bouillon dilué, et baisser le feu.
4. Couper le tofu ou le poulet en dés.
5. Dans une autre poêle, verser une cuillère à soupe d’huile, et faire revenir le tofu (ou poulet) et le faire dorer sur toutes les faces. Ajouter la sauce soja.
6. Verser le tofu (ou poulet) dans le wok de butternut, et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
7. Retirer du feu et ajouter la coriandre avant de servir, saler selon convenance.

Ce plat peut être servi avec du riz par exemple.