Une recette de crumble salée…j’en rêvais…
En accompagnement ou en plat unique, ce plat est simple à réaliser, sain et très gourmand.
Deux choses sont à réussir pour ce plat: primo, faire revenir suffisamment les aubergines avec les épices et de l’huile d’olive, et deuzio, réussir à faire un crumble croustillant.
Je me suis inspirée de la recette de crumble salé de Cléa Cuisine pour réaliser ma recette. Je vous invite à aller fouiller sur son blog, il regorge de petites pépites.
J’ai utilisé ici un moule à cake rectangulaire de 24 cm, donc je n’ai pas eu besoin de beaucoup de pâte à crumble, par contre si vous utilisez un plat carré, vous pouvez multiplier la dose par × 1,5 celle des ingrédients.
Pour une version sucrée sans beurre, retrouvez ma recette de Crumble Ig bas aux poires à l’huile de coco.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes au total (aubergines, puis crumble)
Ingrédients (pour 4 personnes): Plat rectangulaire de 24 cm de long
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c à S de concentré de tomate
- épices et aromate: cumin, paprika,thym
- Huile d’olive
- 75 gr de flocon d’avoine
- 100 gr de farine complète T110
- 40 gr de parmesan râpé
- 50 gr de ricotta
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans une poêle faire revenir un oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Laver les aubergines, les couper en 4 dans le sens de la longueur, et découper des tranches fines. Ajouter à l’oignon et hacher la gousse d’ail avec.
- Faire revenir à feu moyen en ajoutant 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou en grain), 1 cuillère à café de paprika, et du thym. Si besoin, rajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Les tranches d’aubergines doivent être bien colorées.
- Une fois que les aubergines sont bien cuites, diluer 1 c à Soupe de concentré de tomate dans 2,5 cl d’eau, ajouter et laisser mijoter 5 minutes, saler en fin de cuisson.
- En attendant préparer le crumble: Mélanger les flocons d’avoine avec la farine, puis ajouter le parmesan et la ricotta. Malaxer du bouts des doigts en rajoutant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au fur et à mesure. Il faut obtenir une pâte sableuse, et former des pépites de la taille d’une noisette. Mettre la pâte au frais 5 minutes.
- Verser les aubergines dans le plat, répartir le crumble par dessus et enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes. Dès que le crumble commence à dorer, passer en mode grill à 230°C pendant quelques minutes (1 à 2 minutes) pour un résultat encore plus croustillant.
C’est prêt!
Bonjour, recette testée ce soir et c’est original et délicieux ! Merci à Clea et à vous pour cette belle découverte
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Merci beaucoup 😊 pour votre commentaire !
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