Crumble d’aubergines (parmesan, ricotta, flocon d’avoine) sans beurre-Ig bas

Une recette de crumble salée…j’en rêvais…

En accompagnement ou en plat unique, ce plat est simple à réaliser, sain et très gourmand.

Deux choses sont à réussir pour ce plat: primo, faire revenir suffisamment les aubergines avec les épices et de l’huile d’olive, et deuzio, réussir à faire un crumble croustillant.

Je me suis inspirée de la recette de crumble salé de Cléa Cuisine pour réaliser ma recette. Je vous invite à aller fouiller sur son blog, il regorge de petites pépites.

J’ai utilisé ici un moule à cake rectangulaire de 24 cm, donc je n’ai pas eu besoin de beaucoup de pâte à crumble, par contre si vous utilisez un plat carré, vous pouvez multiplier la dose par × 1,5 celle des ingrédients.

Pour une version sucrée sans beurre, retrouvez ma recette de Crumble Ig bas aux poires à l’huile de coco.

 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes au total (aubergines, puis crumble)

Ingrédients (pour 4 personnes): Plat rectangulaire de 24 cm de long

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c à S de concentré de tomate
• épices et aromate: cumin, paprika,thym
• Huile d’olive
• 75 gr de flocon d’avoine
• 100 gr de farine complète T110
• 40 gr de parmesan râpé
• 50 gr de ricotta

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans une poêle faire revenir un oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Laver les aubergines, les couper en 4 dans le sens de la longueur, et découper des tranches fines. Ajouter à l’oignon et hacher la gousse d’ail avec.
• Faire revenir à feu moyen en ajoutant 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou en grain), 1 cuillère à café de paprika, et du thym. Si besoin, rajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Les tranches d’aubergines doivent être bien colorées.
• Une fois que les aubergines sont bien cuites, diluer 1 c à Soupe de concentré de tomate dans 2,5 cl d’eau, ajouter et laisser mijoter 5 minutes, saler en fin de cuisson.
• En attendant préparer le crumble: Mélanger les flocons d’avoine avec la farine, puis ajouter le parmesan et la ricotta. Malaxer du bouts des doigts en rajoutant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au fur et à mesure. Il faut obtenir une pâte sableuse, et former des pépites de la taille d’une noisette. Mettre la pâte au frais 5 minutes.
• Verser les aubergines dans le plat, répartir le crumble par dessus et enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes. Dès que le crumble commence à dorer, passer en mode grill à 230°C pendant quelques minutes (1 à 2 minutes) pour un résultat encore plus croustillant.

C’est prêt!