Un plat unique de crevettes, facile et original: je revisite la Sarsuela… La Sarsuela est une cassolette de poisson catalane, qui rivalise avec la paella.
Il s’agit d’un mélange de poisson, de fruits secs et oléagineux, un peu comme un tajine.
J’ai préféré me concentrer sur l’amande, que j’ai travaillé en compotée avec du poivron, du safran et du paprika, avant de la mélanger avec les crevettes. Cette recette est réalisable avec tous poissons à chair ferme, ou fruits de mer.
Régalez vous, c’est sain et gourmand.
Ingrédients (4 personnes):
- 500 gr de crevettes roses, entières et cuites
- 2 oignons
- 2 poivrons rouge
- 2 c à S d’amande en poudre
- 1 c à S d’huile d’olive
- 3 c à S d’eau
- 1 boite de purée de tomate (300gr)
- 5 cl de vin blanc
- 50 gr de persil
- 1 c à S de safran
- 1 c à S de paprika
Préparation:
- Faites revenir les oignons avec l’huile d’olive. Dès qu’ils commencent à dorer, rajoutez les poivrons et la poudre d’amande, couvrir et mettre à feu doux pendant 15 minutes environ. Remuez de temps en temps pour ne pas que ça accroche. ( si c’est le cas rajoutez un peu d’eau et laissez mijoter).
- En attendant, décortiquez les crevettes et coupez le persil finement haché.
- Dès que les poivrons commencent à fondre, rajoutez les crevettes, puis versez la sauce tomate , l’eau et le vin blanc
- Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, puis ajoutez les épices et le persil, et finir la cuisson à feu doux 10 minutes.Sel/ poivre selon les goûts.
On peut déguster ce plat avec du blé, des pâtes intégrales etc…
Bon appétit!
