Crémeux de Brocolis-Artichaut à la purée d’oléagineux

Voici une entrée tout en douceur, légère et savoureuse.

Rien de sorcier dans cette recette express, qui ne nécessite que peu de temps en cuisine.

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Merci à mon copain Aymeric, de m’avoir soufflé l’idée de rajouter de la purée d’oléagineux (amande, noix, noisette, cacahuète…) dans un velouté: effectivement c’est une merveille!

Cette soupe est bourrée d’anti oxydants et elle est sans lactose pour les intolérants.

J’ai utilisé de la purée de cacahuète, mais elle peut être réalisé avec de la purée d’amande ou de noix de cajou par exemple.

Voici la recette

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 1 brocolis
  • 3 fonds d’artichaut (acheté ici en surgelé)
  • 1 Cube de bouillon
  • 1 c à S de purée d’oléagineux: ici cacahuète
  • Sel-poivre selon convenance
  • Sésame optionnel pour saupoudrer

Préparation:

  1. Laver et couper les fleurs de brocolis
  2. Les mettre dans une casserole avec les fonds d’artichaut, rajouter de l’eau froide à niveau et le cube bouillon.
  3. Mettre à feu doux, et dès l’ébullition, surveiller la cuisson des brocolis qui doivent être à peine tendres.
  4. Enlever 25cl à 50 cl de bouillon selon la consistance souhaitée , ajouter la purée d’oléagineux et mixer au bras plongeant

C’est prêt!

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