Cookies au thé matcha (sans beurre, faible index glycémique)

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Je vous présente ma recette de cookies au thé matcha, sans beurre et à faible Index glycémique Le thé matcha se marie très bien en recette de biscuits, il apporte une note japonnaise à ces cookies doux et moelleux.

Le beurre a été remplacé par de la purée de noisette, et la farine est (et demeure) la farine d’épeautre intégral.

Petits frères de mes « cookies façon pecan pie« , et cousins de mes « muffins au thé matcha coeur mandarine« ces biscuits sont sains et gourmands. Plaisirs sans culpabilité pour les grands et les petits!

 

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Voici ma recette:

Ingrédients pour 16 cookies

  • 100 gr de farine d’épeautre intégral
  • 20 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de son d’avoine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soduim
  • 50 gr de sucre de coco (ou sucre de canne brun)
  • 100 gr de purée de noisette (environ 3 c à S)
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de Thé matcha cuisine

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, avec la poudre d’amande, le bicarbonate, le son d’avoine et le sucre.

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Ajoutez la purée de noisette et le thé matcha, et mélangez à la main afin d’obtenir un aspect sablé au bout des doigts.

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Cassez les œufs dans le saladier et mélangez. Vous allez obtenir une pâte un peu collante. Faites des boules et aplatir pour obtenir des cookies d’environ 8 cm de diamètre.

Posez sur une plaque de papier cuisson, et enfournez 12-15 minutes (à 180°) selon votre four, il faut qu’ils commencent à dorer sur les bords.

A manger dans les 48 pour qu’ils restent ferment, ou mettre dans une boite bien hermétique.

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