Cookies au thé matcha (sans beurre, faible index glycémique)

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Je vous présente ma recette de cookies au thé matcha, sans beurre et à faible Index glycémique Le thé matcha se marie très bien en recette de biscuits, il apporte une note japonnaise à ces cookies doux et moelleux.

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Le beurre a été remplacé par de la purée de noisette, et la farine est (et demeure) la farine d’épeautre intégral.

Petits frères de mes « cookies façon pecan pie« , et cousins de mes « muffins au thé matcha coeur mandarine« ces biscuits sont sains et gourmands. Plaisirs sans culpabilité pour les grands et les petits!

 

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Voici ma recette:

Ingrédients pour 16 cookies

  • 100 gr de farine d’épeautre intégral
  • 20 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de son d’avoine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soduim
  • 50 gr de sucre de coco (ou sucre de canne brun)
  • 100 gr de purée de noisette (environ 3 c à S)
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de Thé matcha cuisine

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, avec la poudre d’amande, le bicarbonate, le son d’avoine et le sucre.

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Ajoutez la purée de noisette et le thé matcha, et mélangez à la main afin d’obtenir un aspect sablé au bout des doigts.

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Cassez les œufs dans le saladier et mélangez. Vous allez obtenir une pâte un peu collante, placez là au frais pendant 30 minutes.

Faites des boules et aplatir entre les paumes de main pour obtenir des cookies d’environ 8 cm de diamètre.

Posez sur une plaque de papier cuisson, et enfournez 12-15 minutes (à 180°) selon votre four, il faut qu’ils commencent à dorer sur les bords.

A manger dans les 48 pour qu’ils restent ferment, ou mettre dans une boite bien hermétique.

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