Cheesecake café-gingembre à la Ricotta

Et voilà mon deuxième cheesecake: le premier au spéculoos et à la Ricotta a bien nourri mes petites bouches sucrées, le deuxième a été spécialement réalisé pour la fête des pères.

J’ai simplifié la recette, pour que les grands comme les petits puissent mettre la main à la pâte. Aucun ingrédient difficile à trouver hormis la margarine végétale sans huile de palme, et le sucre de coco ( en boutique bio).

Ce cheesecake n’est ni végan, ni sans lactose…c’est un « vrai »cheesecake!

J’ai utilisé ici des biscuits Petit brun extra®, mais on peut bien évidemment utiliser ce que l’on veut…tout en essayant de réduire le sucre au maximum…

L’idéal étant d’avoir moins de 20-25 g de sucre (à lire sur étiquettes des produits) pour une portion de 100 gr, que l’on peut réduire à moins de 15-20 gr de sucre (pour 100 gr de produites) pour ceux qui sont diabétiques ou qui surveillent leur poids.

Voici ma Recette:

Pour 8-10 personnes

Ingrédients:

• 150 gr de biscuits secs (ici Petit Brun extra®)
• 60 gr de margarine végétale sans huile de palme (ou 60 gr de beurre)
• 500 gr de Ricotta (à moins de 15% de MG)
• 300 gr de Fromage à tartiner léger (ici St Moret® à 8% de MG)
• 2 oeufs
• 6 c à S de sucre de coco
• 5 cl de café
• 2 c à S de gingembre en poudre
• 1/4 de gousse de vanille
• 1 pincée de gros sel

Préparation:

Fond de tarte

Écraser les biscuits, afin d’obtenir une sorte de chapelure de biscuits. Mon astuce cuisine: placer les biscuits dans un sachet plastique, et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, et finir de les réduire au pilon dans un saladier.

Faites fondre la margarine, verser sur la chapelure de biscuit, et mélanger à la main afin d’obtenir une pâte épaisse.

Tapisser le fond d’un moule en silicone, et réserver au frais pendant 1 heure.

 

L’appareil

Faire infuser le quart de vanille fendue en deux et égrainer dans 5cl de café chaud, et laisser tiédir environ 20 minutes, puis retirer la gousse.

Dans un blender ou à l’aide d’un mixeur, mélanger l’ensemble des ingrédients.

Préchauffer le four à 180°C

Verser le mélange de fromage sur le fond de tarte, et enfournez pour 50 min-1 heure. Il faut que le dessus soit légèrement doré.

Laisser tiédir et mettre au frais au moins 6 heures, le mieux 1 nuit complète.

Se conserve au frais pendant au moins 3 à 5 js.