Champignons farcis au blé – courgettes à la vanille

Avez vous déjà mélangé des champignons, des courgettes et de la vanille? Et bien moi, c’est un accompagnement que je fais souvent avec les plats de poisson (sous forme de poêlée)!

En faisant mes courses ce matin, j’ai vu des beaux champignons de Paris à farcir! Et comme le plat principal de ce midi était une truite saumonée aux amandes: j’ai très vite constitué ma recette!

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Il s’agit d’un accompagnement, mais qui peut constituer un plat végétarien en soi. J’ai rajouté du blé pour apporter de la consistance et des féculents (à faible Index glycémique). Le blé est un excellent féculent, il est savoureux, se mélange parfaitement avec des légumes, il est facile à cuire! Bref, aucune raison de s’en priver…et surtout ça peut changer des pâtes et du riz!

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Voici ma recette:

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 6 gros champignons de Paris
  • 1 petite courgette d’environs 10 cm de long
  • 30 gr de blé
  • 1 échalote
  • 1/2 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur
  • 10 cl d’eau
  • Sel/poivre

Préparation:

  • Dans une casserole, faites rissoler l’échalote avec un peu d’huile végétale.
  • Coupez les courgettes en petit quartier, et les rajouter. Faites fondre à feu doux pendant 5 minutes.
  • Rajoutez le blé, l’eau et la gousse de vanille coupée en deux. Couvrir et faites cuire 5 minutes puis éteindre le feu pour faire infuser la vanille (une bonne 10aine de minutes). Jetez l’excédant d’eau.

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  • Pendant ce temps, préparez les champignons: les laver, enlevez la queue, et grattez doucement l’intérieur du champignon pour le farcir (à faire délicatement avec la pointe d’un couteau pour ne pas le casser).
  • Farcir les champignons, et enfournez à 180 ° pendant 15 minutes.

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Miam…c’est prêt!

On peut éventuellement les parsemer de fromage en fin de cuisson…pour les gourmands!

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