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Parmentier de canard à la songe grise vanillée

Alors que je  déjeunais avec un ami la semaine dernière, le plat du jour était à base de songe grise. Mes papilles curieuses n’ont pas hésité, d’autant plus qu’il s’agissait de la semaine des légumes lontan à la Réunion. Quel surprise en bouche, j’ai vraiment apprécié ce légume-racine qui change de la pomme de terre ou de la patate douce.

Je m’en suis donc inspirée, procurée facilement…et j’ai réfléchi…

Ting! une idée, le mélanger avec de la vanille, et en faire un parmentier de canard! Car à la Réunion, le canard à la vanille fait parti des plats traditionnels!

La songe grise (plus connu en France Métropolitaine et Polynésie sous appellation de Taro) est un légume racine, dont on peut manger le tubercule ou les feuilles et dont l’ index glycémique est tout à fait raisonnable (54).

Dès que l’on fend son écorce, sa couleur est délicieuse…je vous laisse juger par vous même….Son goût est à mi chemin entre la patate douce et la pomme de terre: un délice à cuisiner en plat salé ou sucré.

PS: Songe grise ou Songe violette? certains Réunionnais disent qu’il existe 2 variétés dont une appelée Arouille violette…

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# patate douce, parmentier, canard

songe

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Lundi matin…l’empereur, sa femme et le ptit prince…

Ahhhhh je vous ai mis cette chanson dans la tête! Et oui ça me fait rire!

Bon bon, revenons à nos moutons! J’ai mis en ligne de nouvelles recettes, « mes classiques » diront celles et ceux qui sont souvent venus diner à la maison.

La fameuse Soupe Concombre Ananas pour Cynthia, l’hummus à la Coriandre pour Aude qui a toujours peur de faire un hummus quand elle m’invite (non, papa, par pitié ne nous fâchons pas à cause de cette recette….), la Soupe lentille corail/coco/carotte/curcuma pour Carine,et le Pain épeautre pavot pour…personne (cadeau!).

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D’ailleurs pour celles et ceux qui avaient visité mon blog auparavant, vous remarquerez que j’ai ajouté de nouvelles catégories de recettes!

Bon appétit.

« …sont venus chez moi pour me serrer la pince ».

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Sauté d’orge mondé

En préparant ce plat, j’avais sous la main des courgettes et du soja…et je ne savais pas quelle céréale ajouter pour faire un wok. J’aime beaucoup la texture de l’orge mondé, son gout de noisette, et le cuisiner à l’asiatique n’était pas une mauvaise idée.

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