Cake à la lavande et à l’huile d’olive

Un cake tout chaud, sorti du four aux senteurs du Sud…fermez les yeux, vous entendrez les cigales!

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Une recette facile et rapide à faire, peu d’ingrédients et peu de préparation!

Pas de blabla, on y va!

Recette pour 4-6 personnes (Moule à cake 15 à 20 cm de long):

Ingrédients:

  • 150 gr de farine à faible Index glycémique, minimum T110
  • 80 gr de poudre d’amande
  • 7 gr de Levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait
  • 45 gr de sucre de coco
  • 50 gr d’huile d’olive
  • 6 brins de lavande
  • 1 c à S de miel de lavande

Préparation:

Dans un premier temps, laver et sécher la lavande. Faites chauffer le lait avec la lavande à feu très doux.

Dès ébullition, rajouter le miel et retirer du feu, laisser infuser la lavande pendant 20-25 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, mélanger les œufs avec le sucre de coco et bien fouettez.

Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure, le sel et bien remuer en versant l’huile d’olive. Filtrer le lait et le verser au fur et à mesure en fouettant afin d’éviter les grumeaux.

Huiler le moule, verser la pâte et enfourner pendant 20-25 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake, il ne doit pas y avoir de trace de pâte sur la lame.

Enjoy 🙂

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