Brownies choco-noisette à la purée de châtaigne

Recette de la semaine

Brownie choco-noisette à la purée de chataîgne

Une envie de chocolat, de douceur…voici une recette simple de gâteaux gourmands et légers! J’ai utilisé, ici, pour la première fois la purée de chataîgne sans sucre, qui permet d’obtenir une texture ultra-fondante.

J’ai réalisé des mini brownies dans des moules à financiers, la recette est aussi réalisable dans un moule à manquer.

  • 200 gr de chocolat noir pâtissier (minimum 60% de cacao)
  • 300 g de purée de châtaigne (sans sucre ajouté, ici marque Primeal)
  • 3 œufs
  • 20 g de farine complète
  • 50 g de sucre de coco
  • 30 gr d’huile de coco
  • 10 aine de noisette
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Casser le chocolat en carrés, et faire fondre au bain marie avec la moitié de l’huile de coco. Mélanger au fur et à mesure et réserver.
  3. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Placer les jaunes dans un grand bol avec le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène (le mélange sera brunit par le sucre de coco). Ajouter ensuite la farine puis la purée de châtaigne, le reste de l’huile de coco et le chocolat fondu.
  4. Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
  5. Écraser les noisettes en petits morceaux (au pilon) avec une pointe de sel.
  6. Verser dans le moule, parsemer de noisettes et enfourner pour 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.