Boulettes de poulet/quinoa à la coriandre façon Thaï (sans gluten)

Voici une recette de boulette à grignoter à l’apéro! Je ne sais pas pourquoi mais souvent on aime manger des boulettes…alors après la réussite de mes boulettes végan à l’aubergine, je me suis lancée dans la réalisation de boulettes à base de poulet et quinoa.

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Très simple à réaliser, ces petites boulettes sont relevées avec des épices et herbes façon thai, que l’on peut volontiers tremper dans une sauce aigre douce ou soja.

Je vous ai déjà présenté ma Sauce thai pour salades ou omelettes, voici maintenant mes boulettes!

Sans gluten, peu grasse car cuites au four, elles ont un faible Index Glycémique.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 gr de blanc de poulet
  • 40 gr de quinoa cru
  • 1 poignée de coriandre fraiche
  • 1 poignée d’oignon frais ciselé
  • 1 œuf
  • 1 c à Soupe de sauce de soja TAMARI (cf ma sauce thai)
  • 1 c à café de vinaigre (idéalement vinaigre de riz)
  • 1 c à S de gingembre en poudre
  • 1 c à café de paprika
  • 1 pointe piment d’Espelette
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • Chapelure complète
  • Sel-poivre
  • Huile végétale

Préparation:

*Cuire le quinoa, après l’avoir bien rincé: Versez le quinoa dans l’eau froide, portez à ébullition avec une pincée de sel. Dès que l’eau bout, couvrir, éteindre le feu et laissez dans l’eau chaude pendant 5-10 minutes . Il faut que le grain soit un peu croquant.

*Dans un mixeur à hachoir: hachez le poulet avec la coriandre, l’ail, l’oignon frais et le Quinoa. Réservez.

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*Préchauffez le four à 180°C

*Dans un bol, cassez l’œuf, battre avec la sauce soja, le vinaigre et le gingembre-paprika-piment, sel et poivre. Mélangez avec le poulet haché, et formez des boules avec la paume des mains (c’est plus facile avec les mains légèrement mouillées)

*Déposez de la chapelure dans une assiette, et roulez les boulettes dedans.

*Huilez un plat à gratin, et déposez les boulettes. Arrosez légèrement d’huile.

*Enfournez pendant 10 minutes, retournez les boulettes et cuire encore 10 minutes  à 180°C.