Boulettes d’aubergines végétariennes du blog Passion-gourmandes

J’ai découvert cette recette de Giula et Linda (passions-gourmandes) par les Toqués de cuisine AZ et elle a fait l’unanimité à la maison! Je partage cette recette, car elle mérite vraiment d’être connue, c’est simple, délicieux et végan.

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Je n’ai presque pas modifié la recette initiale, j’ai juste rajouté un peu de farine de pois chiche (mon côté libanais!) et de la coriandre.

Le blog de Guila et Linda regorge de recettes originales et healthy, je vous laisse y jeter un oeil. Voici leur blog:  http://passions-gourmandes.com/author/guila-et-lilou/

Voici la Recette:

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

  • 1  aubergine
  • 60 gr de cacahuètes
  • 40 gr de chapelure complète
  • 2 c à Soupe de farine de pois-chiche
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 botte de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 pincée de piment
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire

Préparation:

  • Coupez l’aubergine en cube et mixer dans un hachoir à viande (avec la peau et sans la cuire au préalable).
  • Mettre la purée d’aubergine dans un saladier, puis hachez un par un  les ingrédients suivant: cacahuètes, puis l’ail et l’oignon et enfin la coriandre et mélangez avec la purée d’aubergines dans le saladier.
  • Ajoutez la farine de pois chiche, les épices et le bicarbonate, afin d’obtenir une pâte assez consistante. Formez des petits palets entre vos paumes de main.
  • Réservez au frais pendant au moins 1heure.
  • Faire chauffer de l’huile végétale, et faire frire les boulettes 2 -3 minutes, puis les versez dans un saladier avec du papier absorbant.

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Délicieux à picorer en apéritif ou sur un lit de salade!