Biscuits à l’huile d’olive et au citron vert

Je vous présente ici ma recette ultra facile de biscuits moelleux pour le goûter!

Si vous suivez déjà mon blog, vous savez que l’épicerie de base pour la « pâtisserie à Ig bas » doit contenir au moins une farine à Ig bas et du sucre de coco!

→ voir rubrique: Mes Ingrédients

Pour les farines utilisables pour réaliser des biscuits: farine de blé (minimum T110), d’épeautre intégral et de  sarrasin (en petite quantité). Les autres sont difficile à manier pour préparer une pâte à biscuits.

Voici ma recette pour une 15 aine de biscuits

Temps de préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour une 15 aine de biscuits:

• 150 gr de farine à Ig bas (ici 100 gr de farine T110 + 50 gr de farine de sarrasin)
• 50 gr de sucre de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 1/2 citron vert: jus et zeste
• 4 cl d’huile d’olive
• 1/2 sachet de levure chimique
• Pour décoration: 15 aine d’amandes à laisser tremper 1 heure dans l’eau pour enlever la peau

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180 °c.
2. Tamiser la farine, la mélanger avec le sachet de levure et mettre une pincée de sel.
3. Presser le demi citron, et zestez le. Réserver.
4. Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le sucre de coco, ajouter le citron et les zestes. Verser le mélange citron sur la farine, et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement l’huile d’olive et bien mélanger avec la cuillère en bois.
5. Laisser reposer la pâte 20 minutes (le temps d’émonder les amandes).
6. Écraser une boule de pâte de la taille d’une noix entre vos paumes de mains, et disposer les sur une feuille de papier cuisson. Ajouter une amande si vous en avez.
7. Saupoudrer tous les biscuits de sucre vanillé, et on enfourne pour 15 minutes à 180°C