Barquettes d’endives croquantes avocat-thon

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Une idée apéritive quand il fait chaud, et que l’on demande un peu de légereté… Peu d’ingrédients pour cette recette, qui évite de se « goinfrer » de pain à l’apéro.

Des feuilles d’endives en guise de barquette, pour accueillir une rillette de thon-avocat rapide et gourmande.

Cette recette s’invite à vos tables pour picorer sainement aux heures conviviales. J’ai inventé cette recette il y a quelques temps, un soir ou je n’avais pas de pain et que des copains ont débarqué à l’improviste…oups!

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Voici ma recette (et la main de ma Maman):

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

  • 3 endives
  • 2 avocats bien murs
  • 1 boite de thon (150 gr environ selon les marques)
  • 1 échalote ou 1/2 oignon blanc
  • 1 dizaine de cornichons
  • 1/2 citron pressé en jus
  • 1 c à thé d’huile d’olive
  • 1 c à thé de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre, paprika

Préparation:

  • Écrasez le thon à la fourchette pour obtenir des miettes.
  • Coupez l’échalote, puis les cornichons en petits morceaux et mélangez avec le thon.
  • Ajoutez l’avocat, bien mélanger pour réduire en purée
  • Pressez un demi citron, et incorporez au mélange, puis ajoutez huile et vinaigre, et enfin les épices.
  • Lavez les endives, et effeuillez les. Remplir les endives avec le mélange thon- avocat.
  • Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir

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