Banana bread (version allégée, IG moyen)

Voici ma version du banana bread, j’ai trouvé 4 astuces pour le rendre meilleur sur le plan nutritionnel! Cela reste tout de même un gâteau, une tranche pour le goûter suffira à émerveiller vos papilles…

  • 1ère astuce: Moins de banane que dans les autres recettes + on mixe avec une poire mure pour abaisser l’index glycémique (choisir des bananes encore un peu verte dont l’IG est plus bas)
  • 2eme astuce: Faire complete T110
  • 3eme astuce: sucre de coco
  • 4eme astuce: lait végétal sans sucre ajouté

En cuisine!

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35-40 minutes

Ingrédients:

  • 2 bananes (semi mure)
  • 1 poire mure
  • 150 gr de farine complete T110
  • 2 oeufs
  • 45 gr d’huile tournesol
  • 30 gr de sucre de coco
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 ml de « lait » ou jus végétal (sans sucre ajouté) (ou lait 1/2 écrémé)
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C

Mixez une banane avec une poire pelée, réservez.

Battez les oeufs avec 1 sachet de sucre vanillé, la cannelle et le sucre de coco, puis ajoutez la purée de fruit ainsi que le « lait » végétal.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez au fouet en versant l’huile au fur et à mesure.

Huilez légèrement un moule à cake et verse-y la préparation (elle est un peu liquide, c’est normal).

Coupez une banane en faisant 4 tranches dans le sens de la longueur, et disposez les sur la pâte. Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé.

Enfournez 35-40 minutes à 160°C, en vérifiant le couteau à l’aide d’une pointe de couteau.

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