Ballotine de poulet à la fondue de poireaux revisitée…

Je me suis amusée à revisiter la recette de ballotine de poulet traditionnelle (champignons/fromage), en réalisant un plat unique aux saveurs asiatiques! Diététique et facile à réaliser, j’ai donc cuisiné une  ballotine de poulet farcie à la fondue de poireaux sur un lit de germes de soja.

Peu d’ingrédients et beaucoup de saveurs pour cette recette alliant protéines maigres,  légumes et noix de cajou, idéale pour un dîner.

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poulet , poireaux, ballotine

Voici ma recette:

Ingrédients pour 2 personnes:

*Ballotines

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 blanc de poireau
  • 3-4 brins d’oignons verts frais
  • 2 c à S de moutarde
  • 1 cuillère à café de sauce soja Tamari
  • 1 cuillère à café de sucre de coco ou de miel
  • Ficelle de Cuisine
  • Huile végétale

*Accompagnement

  • 250 gr de germes de soja
  • 1 gousse d’ail
  • 10aine de noix de cajou non salées à broyer grossièrement
  • Gingembre (frais ou en poudre)
  • 1 pointe de piment
  • Huile végétale

Préparation:

– Fondue de poireaux: Dans une poêle, verser un peu d’huile. A feu doux, y mettre les poireaux émincés et y ajouter la moutarde, l’oignon frais et la sauce soja.

-Recouvrir et laisser fondre les poireaux une bonne 15 aine de minutes

-Préparer les escalopes de poulet: enlever les parties grasses, et bien aplatir les escalopes.

-Déposer une petite quantité de fondue de poireaux au milieu de l’escalope, et rouler, ficeler avec la ficelle de cuisine.

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-Faire cuire les ballotines à feu moyen sur toute les faces, puis dès que chaque face est bien dorée, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire au moins 15-20 minutes avec couvercle.

-Pendant la cuisson du poulet, faire chauffer de l’huile dans un wok, faire revenir les germes de soja, avec la gousse d’ail hachée. Ajouter le piment puis les noix de cajou, et faire revenir jusqu’à la fin de cuisson du soja.

-Disposer le soja pour y faire un lit , et déposer la ballotine, servir.

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poulet, fondue de poireaux, soja

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