Ballotine de poisson poivron-chorizo

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Voici une recette simple, avec des ingrédients facile à trouver dans le commerce: des filets de poisson blanc (ici du Capitaine), un poivron rouge, du chorizo et des noix.

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Le principe des ballotines me plait beaucoup, et j’avais envie d’essayer avec une recette de farce originale. J’aime marier le poisson avec le chorizo, et encore plus avec une sauce poivrons-chorizo. Pour le chorizo, il faut bien évidemment l’utiliser en quantité raisonnable car il s’agit d’un aliment gras et riche en sel.

Voici ma recette:

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de poisson blanc (fines tranches)
  • 1 poivron rouge
  • 50 gr de chorizo
  • 1 poignet de noix

Préparation:

  • Faites griller les poivrons au four, à une température de 230° pendant 15 minutes, en les plaçant peau vers le grill.
  • Laissez refroidir et éplucher.
  • Mixer le poivron avec le chorizo et les noix, afin d’obtenir une purée quasi-lisse.
  • Étalez les filets de poisson sur du papier cellophane, et tapez pour aplatir les filets.
  • Garnir de farce, et enroulez avec le papier cellophane afin d’obtenir un boudin, dont on noue de chaque côté les morceaux de cellophane qui dépassent.
  • Faites bouillir de l’eau, et y plonger les ballotines pendant 10 minutes.
  • Enlevez le papier cellophane, et découpez en tranches.

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