Originalité et légèreté: 3 idées de salades diététiques en attendant l’été (faible index glycémique)

IMG_2307Salade Quinoa-avocat-pamplemousse-Noisettes:

Pour 4 personnes:

  • 100 gr de quinoa rouge
  • 2 avocats
  • 1 pamplemousse ou pomelos
  • 200 gr de cœur de palmier
  • 20aine de noisettes

Vinaigrette: 2 c à S de sauce soja Tamari, 1 c à S d’huile de sésame, 1 c à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café d’ail semoule, sel-poivre.

Rincer le quinoa, faites le cuire dans 2 fois son volume d’eau, et éteindre dès que le germe blanc apparait. Retirez l’excédant d’eau et faites refroidir.  Coupez les ingrédients, et ajoutez les dès que le quinoa est frais.

 

 

Salade Ananas-Concombre-Thon: IMG_2310

Pour 4 personnes:

  • 1 bel ananas
  • 2 concombres
  • 100 gr de Thon /personne: frais, ou en boîte bio à l’huile d’olive
  • 10 aine de feuille de persil

Vinaigrette: 2 c à Soupe d’huile d’olive, 1 c à S de vinaigre de cidre, 1 gousse d’ail hachée, 2cl d’eau, sel-poivre.

Coupez l’ananas  et les concombres en dés, et mélangez au thon (coupés en dés si frais), ajoutez la vinaigrette et le persil. A manger rapidement après avoir versé la vinaigrette pour ne pas que le thon ne « cuise » trop (avec le vinaigre).

 

 

IMG_2313Salade Haricots rouge/carottes/poivrons jaunes au lait de coco

Pour 4 personnes

  • 300 gr d’haricots rouge (boite de conserve)
  • 2 carottes
  • 2 poivrons jaune
  • 12aine de tomates cerises
  • 4 oignons frais ciselés
  • Une dizaine de feuille de coriandre fraiche (facultatif)

Vinaigrette: 2 c à S de lait de coco, 1 jus d’un citron vert, 1 c à S de sauce soja Tamari, 1 pincée de gingembre moulu, une pincée de paprika, une pointe de piment doux.

Rappez les carottes, rincez les haricots rouges, coupez poivrons et tomates et mélangez avec la vinaigrette.

 

 

 

2 réflexions sur “Originalité et légèreté: 3 idées de salades diététiques en attendant l’été (faible index glycémique)

  1. On commence par le début, on a réalisé la première recette à la maison : grand succès du quinoa! Chouette, on a plein de noisettes à la maison maintenant 🙂

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